GIỚI THIỆU NEW SKY
New Sky thiết kế - thi công nhà hàng, trọn 6 hạng mục
Chúng tôi tính ngân sách với anh chị trước, thiết kế cho nhà hàng đẹp mà vẫn gọn trong con số đã tính, rồi đi cùng anh chị từ mặt bằng đến ngày nhà hàng vận hành có lãi.
Một đầu mối duy nhất cho toàn bộ quá trình triển khai nhà hàng
6 hạng mục của một nhà hàng gồm thiết kế, nội thất, cơ điện, inox bếp, xây dựng và biển hiệu. Bốn chặng dưới đây là quãng New Sky đi cùng anh chị.
- Trước khi ký thuê mặt bằngXem mặt bằng, tính cả phần ngầm, tức những khoản nằm sau trần và dưới sàn, rồi cùng anh chị quyết định có nên thuê hay không.
- Thiết kếChốt phương án thiết kế và bản vẽ thi công với anh chị trước khi bắt tay vào thi công.
- Thi côngGiám sát công trường và nghiệm thu từng chặng cho cả 6 hạng mục.
- Sau khai trươngBảo hành và bảo trì nhà hàng sau bàn giao, do Ban Bảo trì của New Sky lo.
Gom về một đầu mối thì khác gì ghép nhiều nhà thầu?
| Việc | Gom về một đầu mối | Ghép nhiều nhà thầu |
|---|---|---|
| Ai chịu | Một đầu mối chịu trách nhiệm từ lúc xem mặt bằng tới sau khai trương | Mỗi hạng mục một nơi; việc giáp ranh dễ thành việc không ai nhận |
| Khoản tiền | Bản khái toán gộp đủ 6 hạng mục ngay từ đầu, tức tổng chi phí đầu tư tính trước khi ký hợp đồng | Cộng dồn từng báo giá rời, khoản giáp ranh hay lọt ra ngoài |
| Tiến độ | Đồ làm tại xưởng chạy song song với công trường | Hạng mục sau xếp hàng chờ hạng mục trước |
| Lúc có sai sót | Gọi đúng một chỗ | Đứng giữa, nghe hai bên đổ lỗi cho nhau |
Đứng cùng phía với người bỏ tiền
Nếu con số nói rằng không nên làm, tôi nói thẳng điều đó với anh chị, dù nói vậy là tự đẩy một hợp đồng ra khỏi tay mình.
Hơn 10 năm làm nghề thiết kế - thi công nhà hàng, đi cùng hệ thống Aladdin từ nhà hàng đầu tiên tới khi thành chuỗi, tôi rút ra một điều. Hỏi làm cái nhà hàng hết bao nhiêu tiền thì chưa đủ: phải hỏi số tiền bỏ ra có quay về không, và quay về sau bao lâu.
Vì vậy chỗ tôi bắt đầu với anh chị là phép tính: mặt bằng này có trả nổi tiền thuê không, ngân sách này đủ tới đâu, những khoản nào chưa ai báo trước (điều hòa, thông gió, phòng cháy chữa cháy, điện nước). Đẹp thì nhà hàng nào cũng phải đẹp, nhưng đẹp thì phải nằm trong đúng ngân sách, phải bền qua mấy năm vận hành, và lúc thi công phải ra đúng bản vẽ. Tiền chưa đủ cho mọi thứ thì tôi hỏi mục tiêu của anh chị là ngắn hạn hay dài hạn rồi mới chia tiền: bếp thì tôi khuyên đạt chuẩn ngay từ đầu, vì nhà hàng đã bán hàng thì rất khó dừng lại mà làm lại bếp; phần dễ thay về sau thì chọn vật liệu vừa tiền trước.
Những khoản nằm sau trần và dưới sàn hay rơi khỏi bản khái toán đầu tiên vì một lẽ đơn giản: lúc chào giá thì chưa ai lên tòa nhà mà đo. Phần nhìn thấy được (mặt bằng rộng bao nhiêu mét vuông, bàn ghế kiểu gì) thì ai cũng tính được ngay. Phần khuất thì tùy tòa nhà cấp cho anh chị bao nhiêu điện, nước, có sẵn đường thoát khói hay không, và tùy quy chuẩn áp cho từng loại mặt bằng. Cùng một mô hình nhà hàng, đặt ở nhà phố hay trong trung tâm thương mại thì ra hai con số khác nhau. Vì thế bản khái toán chỉ đưa ra sau khi chúng tôi đã xem mặt bằng.
Có mặt bằng ở tầng 2 của một khối đế chung cư tại ngã tư Tây Sơn, Hà Nội, ngay lúc đầu xem tôi đã chấm điểm thấp và cảnh báo chủ đầu tư: khách khó tiếp cận, bố trí nhỏ hẹp. Chủ đầu tư vẫn quyết định làm. Thi công xong, chính chủ đầu tư nhìn lại và trả mặt bằng, khi nhà hàng chưa mở cửa một ngày nào.
3 điều chúng tôi nói kèm bằng chứng
Tiến độ ghi thành điều khoản
Ngày bàn giao ghi trong hợp đồng, tính riêng cho từng loại mặt bằng: nhà phố, khối đế chung cư, nhà hàng trong trung tâm thương mại theo luật riêng của từng hệ thống như Aeon, Vincom. Loại nào chúng tôi cũng đã làm nhiều lần, nên biết trước mỗi loại thi công mất bao lâu, và anh chị đọc được ngày bàn giao ngay trong hợp đồng trước khi ký. Với người đầu tư nhà hàng, mỗi ngày nhà hàng chưa mở cửa là một ngày tiền thuê vẫn chạy.
Chất lượng kiểm ngay tại xưởng
Từng bộ nội thất, từng món inox bếp, từng món quảng cáo (biển hiệu, chữ nổi, hộp đèn, bảng chỉ dẫn) đều qua một lượt kiểm ở xưởng trước khi chở ra công trường. Sửa lớn sau khai trương vừa tốn tiền, vừa cắt vào những ngày nhà hàng đang bán hàng.
Đi cùng mọi chuỗi Aladdin từ cơ sở đầu tiên
Cả 10 thương hiệu của hệ thống Aladdin, chúng tôi thiết kế - thi công từ cơ sở đầu tiên, rồi làm tiếp từng cơ sở chuỗi mở thêm. Bò Tơ Quán Mộc thì từ nhà hàng đầu tiên năm 2017, Long Wang từ cơ sở đầu ở 84 Ngọc Khánh, Tian Long từ cơ sở đầu tiên cuối năm 2024. Địa chỉ từng cơ sở xem được ở trang Dự án.
Hơn 10 năm nghề, đo bằng con số
Thiết kế - thi công nhà hàng gồm những hạng mục nào?
Thiết kế
Lên ý tưởng không gian, mặt bằng công năng, phối cảnh và bản vẽ thi công theo đúng định vị thương hiệu.
Nội thất
Đóng và lắp toàn bộ đồ gỗ, quầy, vách, sản xuất tại xưởng của New Sky.
Cơ điện
Điện, cấp thoát nước, thông gió, hút khói và phòng cháy chữa cháy cho nhà hàng.
Inox bếp công nghiệp
Bàn, giá kệ, tủ, bồn rửa cho bếp nhà hàng, làm tại xưởng.
Xây dựng
Cải tạo mặt bằng, dựng vách, hoàn thiện sàn, tường, trần theo bản vẽ đã duyệt.
Biển hiệu
Biển tên nhà hàng, chữ nổi, hộp đèn và bảng chỉ dẫn. Đây là thứ thực khách nhìn thấy đầu tiên.
Sơ đồ tổ chức của New Sky
Các ban ở văn phòng New Sky, xếp theo chặng của một công trình nhà hàng. Xưởng sản xuất và các đội thi công đứng riêng, không nằm trong sơ đồ này.
Ban Phát triển mặt bằng
Khảo sát, đánh giá mặt bằng, đàm phán thuê với chủ nhà, và làm việc với ban quản lý tòa nhà suốt lúc thiết kế, thi công.
Trần Văn KhoaTrưởng ban
Ban Kinh tế
Lập khái toán và dự toán, dựa trên giá thật của từng hạng mục ở 168 công trình đã và đang làm.
Vũ Hoàng HiệpTrưởng ban
Ban Thiết kế
Làm hồ sơ thiết kế cho 10 thương hiệu, từ ý tưởng tới bản vẽ thi công.
Lê MinTrưởng ban
Ban Giám sát thi công
Giám sát công trường và nghiệm thu từng chặng, 41 công trình đang thi công.
Tạ Văn QuýTrưởng ban — miền Bắc
Lê Trọng ĐứcTrưởng ban — miền Bắc
Phạm Văn ThanhTrưởng ban — miền Nam
Ban Bảo trì
Bảo hành và bảo trì 127 nhà hàng đã khai trương, 2 tổ Bắc và Nam.
Nguyễn Văn DânTrưởng ban — miền Bắc
Nguyễn Văn LộcTrưởng ban — miền Nam
Ban Tài chính xây dựng
Theo dõi chi phí 6 hạng mục, từ khái toán tới quyết toán.
- Nguyễn Chí TàiTrưởng ban
Xưởng sản xuất 3.000m²
Xưởng sản xuất của New Sky ở Thượng Hồng, Hưng Yên làm nội thất, inox bếp và quảng cáo cho các nhà hàng chúng tôi thi công.
Chủ động tiến độ
Lịch xưởng do chính New Sky xếp theo từng công trình, nên nội thất, inox bếp và quảng cáo không phải chờ chỗ trống ở một xưởng thuê ngoài.
Khái toán tính từ giá gốc
Phần nội thất, inox bếp và quảng cáo trong bản khái toán tính từ giá xưởng của chính New Sky, không qua một bên trung gian cộng thêm tiền phòng hờ.
Làm đúng bản vẽ
Bộ bàn ghế, cái quầy, tấm vách anh chị duyệt trên bản vẽ thế nào thì xưởng đóng ra đúng thế. Đưa ra ngoài gia công thì hay bị đổi dọc đường: chỗ này thay sang loại gỗ rẻ hơn, chỗ kia bớt một đường chỉ cho dễ làm. Lắp lên mới thấy, mà thấy rồi cũng khó bắt tháo ra làm lại.
3 công trình để anh chị xem trước khi quyết định
Chúng tôi đưa danh sách nhà hàng đã làm, xếp theo tỉnh thành kèm địa chỉ để anh chị tới tận nơi mà nhìn, ngồi ăn một bữa, sờ vào cái bàn, thay vì ngồi nghe kể.
Tổ hợp 84 Ngọc Khánh
Hai nhà hàng, hai phong cách trên một khu nhà phố cũ: Bò Tơ Quán Mộc có sân giếng trời, cầu gỗ qua ao cá; Long Wang khung kính xanh ngọc phối cột đỏ son. Cải tạo trong 16 ngày kể từ ngày nhận mặt bằng tới khai trương, đúng hẹn.
G.Master Landmark 81
Nhà hàng nướng ở tầng B1, một cạnh là vách kính nhìn ra sân trượt băng. Tường nâu đỏ sẫm khoét cửa vòm, trần bê tông để lộ, sơn đen, khoang ghế băng có tựa đầu bằng kính gân sọc kẹp trong khung vàng đồng.
Bò Tơ Quán Mộc
Ba nhà phố của chuỗi ở 101A - 101B Võ Oanh, 111 Gò Dầu (TP. Hồ Chí Minh) và 1 Tăng Bạt Hổ (Hà Nội) cùng có cây xanh trong nhà hàng, bàn gỗ chân tiện, chữ rời tên thương hiệu dựng ngoài mặt tiền.
Một buổi làm việc, anh chị cầm về con số của chính mình
Trang này chỉ kể được chuyện những dự án đã làm. Còn con số của chính dự án anh chị (mặt bằng đang nhắm có nên thuê không, ngân sách đủ tới đâu, phần ngầm còn khoản nào chưa ai báo) nằm ở buổi làm việc đầu tiên. Anh chị mang tới vị trí mặt bằng (chưa có mặt bằng thì càng nên gặp sớm), ý tưởng mô hình và khoảng ngân sách. Chúng tôi mang tới đánh giá thẳng về mặt bằng và những mô hình nhà hàng chúng tôi đã làm để đối chiếu; xem mặt bằng xong thì gửi anh chị bản khái toán tính đủ cả phần ngầm. Rồi mời anh chị ra xưởng, xem những hạng mục chính của một nhà hàng được làm ra thế nào.
Ra về, anh chị có cơ sở để tự quyết định, kể cả khi câu trả lời là chưa làm.
Mấy câu hay được hỏi nhất (làm những hạng mục nào, có xưởng riêng không, có công khai giá không) thì chúng tôi trả lời gọn ở trang Hỏi đáp.
Mời anh chị xem thêm hồ sơ năng lực của New Sky.
Tải hồ sơ năng lực (PDF)Nội dung trang cập nhật ngày 05/10/2026.
