GIỚI THIỆU NEW SKY
Thiết kế - thi công nhà hàng, bắt đầu bằng phép tính chứ không bằng phối cảnh
Cả thị trường trả lời câu "làm cái nhà hàng này hết bao nhiêu tiền". Chúng tôi trả lời câu anh chị thật sự cần: bỏ tiền vào đây có lãi không, bao giờ thu về, và kiểm soát bằng cách nào. Rồi chúng tôi làm trọn từ mặt bằng đến ngày nhà hàng vận hành có lãi.
Một đầu mối duy nhất cho toàn bộ quá trình triển khai nhà hàng
New Sky thiết kế - thi công trọn gói sáu hạng mục của một nhà hàng: thiết kế, nội thất, cơ điện, inox bếp, xây dựng và biển hiệu. Chúng tôi vào cuộc từ lúc anh chị còn chưa ký thuê mặt bằng, và ở lại sau khai trương bằng bảo hành và bảo trì.
- Trước khi ký thuê mặt bằngĐọc mặt bằng, tính đủ cả phần ngầm, rồi mới bàn có nên làm hay không.
- Thiết kếÝ tưởng và bản vẽ thi công, gói trong đúng ngân sách đã chốt.
- Thi côngSáu hạng mục một đầu mối, đồ xưởng chạy song song với công trường.
- Sau khai trươngỞ lại bằng bảo hành và bảo trì, gọi lúc nào cũng vẫn đội đã làm công trình ấy.
Gom về một đầu mối thì khác gì ghép nhiều nhà thầu?
| Việc | Gom về một đầu mối | Ghép nhiều nhà thầu |
|---|---|---|
| Ai chịu | Một chỗ chịu từ bản vẽ tới ngày mở cửa | Mỗi hạng mục một nơi; việc giáp ranh dễ thành việc không ai nhận |
| Khoản tiền | Bản khái toán gộp đủ sáu hạng mục ngay từ đầu, tức tổng chi phí đầu tư tính trước khi ký | Cộng dồn từng báo giá rời, khoản giáp ranh hay lọt ra ngoài |
| Tiến độ | Đồ xưởng chạy song song với công trường | Hạng mục sau xếp hàng chờ hạng mục trước |
| Lúc có sai sót | Gọi đúng một chỗ | Đứng giữa, nghe hai bên đổ lỗi cho nhau |
Giám đốc công ty
Nếu con số nói rằng không nên làm, tôi nói thẳng điều đó với anh chị, dù nói vậy là tự đẩy một hợp đồng ra khỏi tay mình.
Mười năm làm nghề thiết kế - thi công nhà hàng, đi cùng hệ thống Aladdin từ nhà hàng đầu tiên tới khi thành chuỗi, tôi rút ra một điều. Hỏi làm cái nhà hàng hết bao nhiêu tiền thì chưa đủ: phải hỏi số tiền ấy có quay về không, và quay về sau bao lâu.
Vì vậy chỗ tôi bắt đầu với anh chị không phải phối cảnh, mà là phép tính: mặt bằng này có gánh nổi giá thuê không, ngân sách này đủ tới đâu, những khoản nào chưa ai báo trước (điều hòa, thông gió, phòng cháy chữa cháy, điện nước). Tính cho ra rồi mới làm.
Mấy khoản ấy hay rơi khỏi bản tính đầu tiên vì một lẽ đơn giản: lúc chào giá thì chưa ai lên tòa nhà mà đo. Phần nhìn thấy được (mặt bằng bao nhiêu mét, bàn ghế kiểu gì) thì ai cũng tính được ngay. Còn phần nằm sau trần và dưới sàn thì phụ thuộc vào hạ tầng tòa nhà cho anh chị dùng tới đâu, và quy chuẩn áp cho đúng loại mặt bằng ấy. Cùng một mô hình nhà hàng, đặt ở nhà phố hay đặt trong trung tâm thương mại là hai con số khác nhau. Nên chúng tôi đi xem mặt bằng trước, rồi mới đưa bản khái toán.
Có mặt bằng ở tầng hai một khối đế chung cư tại ngã tư Tây Sơn, Hà Nội, tôi đánh giá mặt bằng ấy thấp ngay từ đầu và cảnh báo chủ đầu tư: khách khó tiếp cận, bố trí nhỏ hẹp. Chủ đầu tư vẫn quyết làm. Thi công xong, chính chủ đầu tư nhìn lại và trả mặt bằng. Nhà hàng đó chưa mở cửa một ngày nào.
Ba điều chúng tôi đưa bằng chứng, không nói suông
Tiến độ ghi thành điều khoản
Ngày bàn giao ghi riêng cho từng loại mặt bằng: nhà phố, khối đế chung cư, và từng hệ thống trung tâm thương mại. Loại nào chúng tôi cũng đã làm qua đủ để biết trước mất bao lâu. Với người đầu tư nhà hàng, mỗi ngày nhà hàng chưa mở cửa là một ngày tiền thuê vẫn chạy, nên rút ngắn thi công không phải để lập kỷ lục, mà để giữ tiền cho anh chị.
Chất lượng kiểm ngay tại xưởng
Từng bộ nội thất, từng món inox bếp, từng tấm biển đều qua một lượt kiểm trước khi lên xe ra công trường, không phải lắp lên rồi mới sửa. Sửa lớn sau khai trương vừa tốn tiền, vừa cắt vào những ngày nhà hàng đang bán hàng. Nên chúng tôi kiểm từ gốc.
Mười năm đi cùng hệ thống Aladdin
Đi cùng các thương hiệu thuộc hệ thống Aladdin: Bò Tơ Quán Mộc, Tian Long, Long Wang, G.Master, Cơm Niêu Hải Sư, Khèn Nướng Sapa, Cuốn An Vũ và Cảo Vương. Aladdin là chuỗi lớn, và là khách hàng chúng tôi gắn bó lâu năm.
Mười năm nghề, đo bằng con số
Sáu phần việc, một đầu mối chịu trách nhiệm
Thiết kế
Lên ý tưởng không gian, mặt bằng công năng và bản vẽ thi công bám định vị thương hiệu, gói trong đúng ngân sách đã chốt.
Nội thất
Đóng và lắp toàn bộ đồ gỗ, quầy, vách. Sản xuất tại xưởng để bản vẽ sao thì đồ ra đúng vậy.
Cơ điện
Điện, cấp thoát nước, thông gió, hút khói, phòng cháy chữa cháy theo chuẩn nhà hàng.
Inox bếp công nghiệp
Bàn, giá kệ, tủ, bồn rửa sản xuất tại xưởng, đúng chuẩn vận hành bếp.
Xây dựng
Cải tạo mặt bằng, dựng vách, hoàn thiện sàn, tường, trần theo bản vẽ đã duyệt.
Biển hiệu
Chữ nổi, biển và mặt tiền. Đây là thứ thực khách nhìn thấy đầu tiên.
Xưởng sản xuất 3.000m²
Xưởng đặt tại Thượng Hồng, Hưng Yên, giúp New Sky chủ động sản xuất nội thất, inox bếp công nghiệp và quảng cáo cho dự án nhà hàng cũng như những đơn hàng lẻ.
Chủ động tiến độ
Những hạng mục này sản xuất song song với công trường, không xếp hàng chờ đơn vị gia công nào.
Khái toán tính từ giá gốc
Tự sản xuất nên khái toán đưa anh chị là con số có gốc, không phải giá gom bên ngoài cộng thêm phần đệm.
Làm đúng bản vẽ
Bộ bàn ghế, cái quầy, tấm vách anh chị duyệt trên bản vẽ thế nào thì xưởng đóng ra đúng thế. Đưa ra ngoài gia công thì hay bị đổi dọc đường: chỗ này thay sang loại gỗ rẻ hơn, chỗ kia bớt một đường chỉ cho dễ làm. Lắp lên mới thấy, mà thấy rồi cũng khó bắt tháo ra làm lại.
Ba công trình để anh chị xem trước khi quyết
Trước khi ký, anh chị xem được công trình thật. Chúng tôi đưa danh sách nhà hàng đã làm, xếp theo tỉnh thành kèm địa chỉ để anh chị tới tận nơi mà nhìn, sờ vào cái bàn, đứng trong cái bếp, thay vì ngồi nghe kể.
Một buổi làm việc, anh chị cầm về con số của chính mình
Trang này chỉ kể được chuyện những dự án đã làm. Còn con số của chính dự án anh chị (mặt bằng đang nhắm có nên thuê không, ngân sách đủ tới đâu, phần ngầm còn khoản nào chưa ai báo) nằm ở buổi làm việc đầu tiên. Anh chị mang tới vị trí mặt bằng (chưa có mặt bằng thì càng nên gặp sớm), ý tưởng mô hình và khoảng ngân sách. Chúng tôi mang tới đánh giá thẳng về mặt bằng, kho mô hình nhà hàng chúng tôi đã làm để đối chiếu, và bản khái toán tính đủ cả phần ngầm. Rồi mời anh chị ra xưởng, xem tận nơi những hạng mục chính của một nhà hàng được làm ra thế nào.
Ra về, anh chị có cơ sở để tự quyết, kể cả khi câu trả lời là chưa làm.
New Sky — thiết kế và thi công nhà hàng, trọn sáu phần việc.
Nội dung trang cập nhật ngày 18/08/2026.