G.Master Landmark 81, TP. Hồ Chí Minh thiết kế - thi công gian nướng ở tầng B1

Ngoài nhà phố, khách nhìn thấy nhà hàng từ đầu đường. Họ có cả quãng đường để đọc biển, nhìn cái mặt tiền, rồi mới quyết định bước vào. Trong một hành lang ngầm thì không có quãng đường đó. Nhà hàng chỉ có mấy bước chân của người đang đi ngang qua, mà hai bên là mấy chục gian khác cũng đang sáng đèn.

Nên mặt dựng ở đây không phải mảng trang trí đắp thêm cho đẹp. Nó làm gần trọn việc nhận diện, và nó phải là tường, là biển, là ánh đèn cùng một lúc.

Tường, biển và đèn vốn thuộc ba nhóm việc khác nhau. Mảng tường trát là phần xây dựng. Chữ nổi phát sáng là phần biển hiệu. Đèn hắt lên mặt trát là phần cơ điện. Giao cho ba nhà thầu thì mỗi bên lo một mảnh. Chỗ chúng chạm nhau chỉ lộ ra khi đã dựng xong ngoài công trường. Gắn chữ lên rồi mới thấy đèn hắt sai hướng. Hoặc trát xong mặt tường rồi mới thấy không còn chỗ giấu dây.

Ba nhóm việc ấy nếu giao cho ba bên thì chỗ chạm nhau lộ ra rất muộn:

Ở đây cả ba nằm trong một hợp đồng 6 hạng mục. Đó cũng là cách chúng tôi làm biển hiệu và chữ nổi cho nhà hàng ở những công trình khác. Cổng vòm, chữ nổi và ánh đèn hắt lên mặt tường đi cùng một bản vẽ với phòng ăn phía sau nó.

Qua cổng vòm là phòng ăn giữ nguyên màu tường đó, đèn hắt ấm chạy theo mép tường và trong mấy hộc treo tranh. Trần để hở ống kỹ thuật, sơn đen.

Bàn kê theo hàng ống hút khói: chụp đen thả từ trần, ống bọc đồng, đầu ống dừng ngay trên bếp âm giữa mặt bàn. Còn đường khói của một gian bếp trong toà nhà thì đi ra bằng lối nào? Bài khói bếp của một gian dưới hầm đi ra lối nào kể riêng chuyện đó. Khoang ghế băng bọc kem chạy dọc vách kính, bàn dài với ghế rời kê giữa nhà. Cạnh bàn kê xe đẩy nhiều tầng bằng inox, đẩy đi được nên lúc đông khách không phải chừa sẵn chỗ đứng cho nó.

Giữa dãy bàn sát kính có một cột kết cấu của toà nhà. Cột ốp đá kèm nan đồng chạy dọc. Thành ra nó đứng trong phòng ăn như một chi tiết được tính trước, không phải cái phải né. Vách ngăn thấp chia phòng thành mấy khoang. Đủ để hai bàn cạnh nhau khỏi nhìn thẳng vào mâm của nhau, mà vẫn thấy được cả phòng. Cuối phòng là quầy bếp sau vách kính, khách ngồi ăn nhìn thấy người làm.

Vách kính bên hông nhìn thẳng sang sân trượt băng. Dưới hầm thì lấy đâu ra cửa sổ. Cảnh nhìn ra được là cảnh đi mượn, nên dãy bàn sát kính xếp quay hết về hướng đó.

Trong cùng tầng B1 này, New Sky làm ba nhà hàng của ba thương hiệu khác nhau: G.Master, Long Wang và Tian Long. Mỗi trung tâm thương mại có bộ luật riêng của nó, từ khung giờ thợ được vào tới đường vật tư được phép đi. Ba nhà hàng trong cùng một toà là ba lần làm việc với bộ luật đó. Ngoài Landmark 81, còn những nhà hàng New Sky đã làm ở TP. Hồ Chí Minh nằm rải khắp thành phố.

Bàn giao xong không phải là hết việc: nhà hàng bắt đầu bán hàng, còn chúng tôi chuyển sang chặng bảo hành và bảo trì. Mấy tấm ảnh trên trang này chụp lúc nhà hàng vừa hoàn thiện, bàn ghế chưa có ai ngồi. Giờ thì gian đó đã mở cửa đón khách. Với người làm nghề như chúng tôi, một phòng ăn đông khách nói được nhiều hơn mọi bản vẽ.

Anh chị ghé một bữa, ngồi thử dãy bàn sát kính, là thấy hết chỗ chúng tôi vừa kể.

G.Master BBQ & Chill, Landmark 81
Tầng B1, trung tâm thương mại Vincom Landmark 81
772 Điện Biên Phủ, phường Thạnh Mỹ Tây, TP. Hồ Chí Minh
Mở cửa 10:00 - 22:00 mọi ngày trong tuần
Đặt bàn: 082 314 2288
Xem đường đi trên bản đồ

New Sky là bên thiết kế và thi công gian hàng này; muốn đặt bàn thì anh chị liên hệ thẳng nhà hàng.