Dự án

Xem những nhà hàng chúng tôi đã làm trước khi anh chị giao việc

Mỗi dự án là một bài toán về mặt bằng, mô hình và tiến độ đã được giải xong. Xem việc đã làm là cách thẩm định chúng tôi chắc hơn mọi lời giới thiệu.

Đã và đang thiết kế - thi công 159 nhà hàng · 8 thương hiệu · khắp cả nước · 6 hạng mục làm trọn

Các thương hiệu chúng tôi đã làm

Mỗi chuỗi một mô hình khác nhau

Nướng Nhật / Izakaya — 2025-2026

G.Master

G.Master là nướng Nhật phân khúc cao: tủ trưng bày thịt Wagyu phải giữ đúng nhiệt độ suốt buổi bán hàng, quầy rượu sake dựng theo lối izakaya. Bếp nướng lại đặt ngay giữa bàn ăn, nên sai một chỗ là phải đục trần làm lại, ngày mở cửa lùi trong khi tiền thuê vẫn chạy. New Sky nhận trọn cả công trình nên đường hút tại từng bàn, chỗ đi ga và điện, vị trí tủ thịt cùng nằm trên một bộ bản vẽ.

Cơm niêu Singapore / Dimsum — 2025-2026

Cơm Niêu Hải Sư

Cơm Niêu Hải Sư đi lối gọi món: khách không có bếp trên bàn như ở nhà hàng lẩu hay nướng, nên hơi nóng của cả nhà hàng dồn hết về một khu bếp. Phần lớn cơ sở New Sky đã và đang làm cho chuỗi này nằm trong trung tâm thương mại. Mà mỗi trung tâm một ban quản lý, mỗi ban một luật chơi riêng: hồ sơ nộp thế nào, duyệt mất bao lâu, được thi công vào giờ nào. Cứ nghĩ trung tâm nào cũng như nhau là hụt ngày mở cửa ngay ở khâu giấy tờ. New Sky đã nộp hồ sơ ở nhiều hệ thống trung tâm thương mại, nên biết trước khâu giấy tờ ăn mất bao nhiêu ngày.

Nướng than hoa Tây Bắc — 2025-2026

Khèn Nướng Sapa

Khèn Nướng Sapa ra mắt 2025, khác hẳn phần còn lại của hệ thống Aladdin: gỗ mộc, vải chàm, mái ngói, mà bên trong là một hệ thống hút khói cỡ công nghiệp. Bếp than phải chừa riêng một góc để trữ than, nhóm lửa và đổ tro, mà mặt bằng thì tính tiền theo m²: góc than rộng thêm là phòng ăn hẹp đi. Anh chị cầm mặt bằng định thuê tới đây, việc đầu tiên New Sky làm là đo xem trừ góc than và đường khói rồi còn kê được bao nhiêu bàn.

Lẩu bò tươi Triều Châu — 2024-2026

Tian Long

New Sky đã và đang thiết kế - thi công 47 cơ sở Tian Long, 34 trong số đó nằm trong trung tâm thương mại. Cách xếp người và xếp lịch cho một chuỗi mở nhanh như thế.

Cuốn bánh tráng đường phố — 2023-2025

Cuốn An Vũ

Cuốn An Vũ là chuỗi bánh tráng cuốn, đã mở cơ sở đầu ở TP.HCM rồi ra Hà Nội và Huế. Mỗi nơi một kiểu mặt bằng khác hẳn: có nơi là nhà phố có sân, có nơi nằm trong trung tâm thương mại. Nhà phố với gian trong trung tâm thương mại khác nhau từ điểm đấu điện nước cho tới cách che mưa nắng, nên không chép được bản vẽ nơi này sang nơi kia. New Sky vẽ riêng từng bộ hồ sơ. Riêng chỗ nhà phố, phòng ăn chính nằm ngoài trời nên mái che, rèm và chống thấm mặt sàn phải nằm sẵn trong bản vẽ chứ không chắp thêm sau.

Lẩu hấp Hồng Kông / Dimsum — 2022-2026

Long Wang

Long Wang là chuỗi do chính chủ đầu tư tự vận hành, vừa mở vừa cải tiến qua từng cơ sở, mà mỗi mặt bằng lại một khác. Bếp chạy hơi áp suất suốt giờ cao điểm, lại thêm bể hải sản sống nên lúc nào cũng ẩm và mặn. Chọn sai vật liệu là vài tháng sau bong tróc, mà bếp thì không đóng cửa mấy ngày để làm lại. Tới cơ sở thứ hai hay thứ mười, New Sky không bắt đầu lại từ con số không: hạng mục nào ăn bao nhiêu tiền, hao hụt tới đâu đều đã có sẵn số từ những lần trước.

Đặc sản bò tơ Ba Vì / Hoài cổ Hà Nội thập niên 80 — 2017-2026

Bò Tơ Quán Mộc

Bò Tơ Quán Mộc là thương hiệu đầu tiên của hệ thống Aladdin, mở cơ sở đầu cuối 2017. Đồ bày trong nhà hàng là đồ cổ thật (xe đạp Phượng Hoàng, bàn là Liên Xô) chứ không phải hàng in giả cổ, mà đồ thật thì phải mua khéo mới rẻ được. Chuỗi tới nay đã đi qua một lần thay hẳn diện mạo, nên cơ sở mới trông không giống cơ sở hồi 2017, mà thực khách vẫn phải nhận ra là cùng một thương hiệu. New Sky làm từ cơ sở đầu rồi làm tiếp lượt cải tạo; bàn giao xong còn quay lại đánh giá, hạng mục nào mau hỏng thì đổi sớm.