Long Wang Vincom Plaza 910A Ngô Quyền, Đà Nẵng thi công một cơ sở ở xa

New Sky có hai văn phòng, một ở Hà Nội và một ở Thành phố Hồ Chí Minh. Đà Nẵng thì nằm giữa, cách cả hai.

Ở một công trình gần văn phòng, sai chỗ nào sửa chỗ đó, người xuống công trường một buổi là xong. Ở một công trình xa, mỗi lần quay lại sửa là một chuyến đi: vé, người, ngày công, và mấy ngày công trường đứng chờ.

Nên với công trình xa, việc đáng làm không phải chạy nhanh hơn. Nó là dồn cho xong sớm những thứ còn sửa được trên giấy.

Việc chia vì thế đi theo một câu hỏi: món nào chở đi được, món nào bắt buộc làm tại chỗ. New Sky có xưởng sản xuất riêng, tự sản xuất nội thất, inox và quảng cáo (biển hiệu, chữ nổi, hộp đèn, bảng chỉ dẫn). Ba mảng đó làm sẵn ở xưởng rồi chuyển vào, ra tới công trường chỉ còn việc lắp. Còn phần cơ điện và phần xây dựng thì không chở đi được. Đường ống, đường điện và mặt sàn đều phải làm tại chỗ, theo đúng hiện trạng của gian.

Chia theo câu hỏi đó thì 6 hạng mục tách thành hai nhóm:

Cái quầy lửng chạy suốt mặt giáp hành lang là ví dụ rõ nhất của hai phía đó trong cùng một món. Thân quầy ốp gỗ thì xưởng đóng thành từng đoạn rồi chở vào. Nhưng chiều dài thật của mặt giáp hành lang chỉ đo được khi đã đứng trong gian, lúc phần thô vừa xong. Nên đoạn cuối của quầy bao giờ cũng là đoạn cắt bù. Đoạn đó phải có chỗ riêng ngay trên bản vẽ, chứ không phải cắt ngắn một đoạn có sẵn ngoài công trường.

Chia như thế thì cái sai đắt nhất bị đẩy về phía trước, về lúc còn nằm trên bản vẽ. Một cánh cửa gỗ đo sai ở xưởng thì sửa ngay trong xưởng. Chở vào tới Đà Nẵng mới thấy sai thì cái giá là thêm một chuyến xe. Cả 6 hạng mục nằm chung một hợp đồng của chúng tôi. Chia món nào đi trước, món nào làm tại chỗ, vì thế là chuyện gỡ trong một bộ bản vẽ.

Ở tỉnh xa còn một cái khó nữa mà trang này không bàn tới: tìm được đội thợ quen nội quy trung tâm thương mại. Chuyện đó nằm trong bài mở nhà hàng ở tỉnh xa.

Thứ giữ cho khách nhận ra Long Wang không nằm ở màu tường, mà nằm ở bộ đồ trên bàn ăn. Nồi lẩu, nắp vòm, xe đẩy, hộp gia vị: phần khách chạm tay vào thì không đổi, dù tường quanh đổi màu.

Bộ đồ trên bàn thuộc phần inox bếp và phần nội thất. Ở đây cả 6 hạng mục cùng một bên làm, nên lúc đổi tông màu thì không phải tính lại bộ đồ. Cái bàn vẫn kê vừa, cái xe đẩy vẫn có chỗ đứng. Lối giữa hai dãy ghế băng vẫn đủ cho xe đẩy đi lọt.

Cái đổi là phần nền: màu tường, màu trần, mảng phù điêu. Cả ba đều nằm ở những món làm tại chỗ, tức đúng phần mà một công trình xa phải chốt kỹ nhất trên giấy.

Bảng đèn giới thiệu món treo giữa các khoang thì lại thuộc mảng quảng cáo, nên nó cũng làm sẵn ở xưởng. Đổi món trong thực đơn về sau chỉ là đổi mặt bảng, không phải đụng vào tường.

Xem thêm những nhà hàng chúng tôi đã làm ở Đà Nẵng.

Ảnh trang này chụp sau ngày nhà hàng nhận khách. Với một công trình xa, chặng bảo hành cũng tính khác. Mỗi lần xuống phải gom đủ việc cho một chuyến. Nên lượt kiểm ở đây đi trọn cả 6 hạng mục, không kiểm lẻ từng phần.

Long Wang, Vincom Plaza Ngô Quyền
Tầng L4, trung tâm thương mại Vincom Plaza Ngô Quyền, Đà Nẵng
Mở cửa 10:00 - 22:00 mọi ngày trong tuần
Đặt bàn: 1900 636458
Xem đường đi trên bản đồ

New Sky là bên thiết kế và thi công nhà hàng này; muốn đặt bàn thì anh chị liên hệ thẳng nhà hàng.