Bò Tơ Quán Mộc thiết kế - thi công chuỗi bò tơ Ba Vì

Bò Tơ Quán Mộc thuộc hệ thống nào, do ai thiết kế và thi công?

Bò Tơ Quán Mộc là chuỗi nhà hàng đặc sản bò tơ Ba Vì của hệ thống Aladdin, công ty chủ quản của chuỗi, và là thương hiệu đầu tiên của hệ thống: nhà hàng đầu tiên mở tháng 12/2017 ở 102 Thái Thịnh, Hà Nội. Mọi nhà hàng Bò Tơ Quán Mộc đều do New Sky thiết kế và thi công trọn gói. Tới tháng 9/2026, chúng tôi đã và đang làm 27 cơ sở Bò Tơ Quán Mộc, trong đó 24 cơ sở đã mở cửa. Ở mỗi cơ sở, chúng tôi làm trọn 6 hạng mục: thiết kế, nội thất, cơ điện, inox bếp, xây dựng và biển hiệu.

Nhà hàng Bò Tơ không đúc theo một dáng chung. Loạt cơ sở đầu ở Hà Nội đi theo phong cách Hà Nội xưa, nhiều gỗ, nhiều cây xanh. Tới năm 2023, chuỗi chốt hướng mới là phong cách Đông Dương (Indochine); các nhà hàng như Hà Nội Center hay Giga Mall, mở trong trung tâm thương mại từ năm 2024 trở đi, có tường kem, khung vòm lượn, tranh lá nhiệt đới. Lối nào cũng có ghế băng bọc da, khung gỗ và vách sơn xanh, tranh ảnh treo thành mảng trên tường vàng hoặc kem.

Phòng ăn Bò Tơ Quán Mộc dưới mái dầm gỗ: ghế băng da nâu, bàn gỗ, tranh ảnh treo kín mảng tường, mặt tiền mở thẳng ra phố.

Cập nhật 14/10/2026

ĐỊA ĐIỂM	Đã khai trương ở Hà Nội, Hưng Yên, Hải Phòng và TP. Hồ Chí Minh; đang làm thêm ở Quảng Ninh, Thanh Hoá và Bình Dương
PHẠM VI	Đã và đang thiết kế - thi công 27 cơ sở
NĂM	2017-2026

Nhà hàng Bò Tơ Quán Mộc thiết kế theo phong cách nào?

Nhà hàng Bò Tơ Quán Mộc đi qua 2 phong cách: phong cách Hà Nội xưa ở loạt cơ sở đầu, rồi phong cách Đông Dương (Indochine) mà chuỗi chốt cho cả thương hiệu. Một số nhà phố làm năm 2023 mang nét của cả hai, thành lối thứ ba.

Ông Lưu Văn Sỹ, giám đốc New Sky, kể loạt cơ sở đầu ở Hà Nội đi theo phong cách Hà Nội xưa, rất nhiều gỗ, trồng rất nhiều cây xanh. Tới tháng 8/2023, chuỗi đã chốt hướng Đông Dương cho cả thương hiệu; lượt cải tạo nhà hàng 47 Nguyên Hồng, Hà Nội chúng tôi thiết kế tháng ấy đã theo hướng mới.

Theo ông Sỹ, chuỗi đổi hướng vì 2 lẽ. Thứ nhất, chủ chuỗi định hướng lại concept. Thứ hai là kết quả đánh giá lại từng nhà hàng sau 3 tháng, 6 tháng hay 1 năm chạy: có đạt kỳ vọng của chủ chuỗi không, vận hành khó hay dễ.

Bảng dưới đặt 3 lối cạnh nhau. Mỗi lối lấy vài nhà hàng đã mở làm ví dụ, ghi ở đầu cột.

Hạng mục	Hà Nội xưa: Số 1 Tăng Bạt Hổ, Hà Nội	Nét của cả hai: 101A-101B Võ Oanh, Gò Dầu, TP. Hồ Chí Minh, làm năm 2023	Đông Dương: Hà Nội Center 175 Nguyễn Thái Học, Vincom Mega Mall Royal Island Vũ Yên, Hải Phòng, làm năm 2025
Trần	Vải hoa đỏ nền xanh căng trong ô khung, xen dải nan gỗ	Ô khung xanh căng vải hoa treo dưới trần	Trần giật cấp hắt sáng ở Hà Nội Center, trần để lộ sơn đen ở Vũ Yên
Đèn thả	Đèn chùm sắt kiểu cắm nến, đèn chao kim loại	Đèn thả hình ống màu đen	Đèn lồng vải trắng xếp ly treo dày khắp trần
Tranh trên tường	Ảnh xưa khung gỗ sẫm, đĩa sứ hoa lam	Ảnh phố xưa khung gỗ, ở Võ Oanh thêm tranh hạc	Tranh khổ lớn rừng nhiệt đới, lá chuối, chim
Ghế băng	Bọc da chần sọc đứng, chạy suốt tường	Lưng da cam, khung sơn xanh	Da xanh cổ vịt, khung gỗ sồi sáng
Sàn	Gạch bông xanh trắng lát kín sàn	Gạch xám đen, mảng gạch bông dưới khu bàn	Gạch xám vân đá
Ô vòm	Cửa sổ vòm cuốn khung xanh rêu nhìn ra phố	Hốc vòm khung lượn hắt sáng ở Võ Oanh, ô cửa vòm cuốn khung xanh ngọc ở Gò Dầu	Ô cổng lượn bậc ở mặt tiền, khung phào chỉ xanh trên tường kem ở Hà Nội Center

Phong cách Đông Dương trong kiến trúc có từ những năm 1920, khi kiến trúc sư Pháp pha kiến trúc phương Tây với phương Đông: dùng gạch, ngói, gỗ sẵn tại chỗ, làm hiên và hành lang có mái, cửa lá sách, trần cao cho hợp khí hậu nóng ẩm. Trong một phòng ăn, phong cách này hiện ra ở những thứ khách nhìn thấy gần: khung vòm, phào chỉ, cửa chớp, gạch hoa văn, màu kem và màu xanh. Hiên rộng, trần cao thì phòng ăn ít khi có chỗ để làm.

Phòng ăn Bò Tơ Quán Mộc Số 1 Tăng Bạt Hổ: trần căng vải hoa đỏ nền xanh xen dải nan gỗ, đèn chùm sắt kiểu cắm nến và đèn chao kim loại, ghế băng bọc da chần sọc đứng chạy dọc tường, dãy bàn gỗ dài chân tiện, ghế gỗ sơn xanh, sàn gạch bông xanh trắng, vách và cửa khung gỗ xanh ô kính vàng. — Bò Tơ Quán Mộc Số 1 Tăng Bạt Hổ, Hà Nội: lối Hà Nội xưa, trần vải hoa, đèn chùm, sàn gạch bông.

Một góc phòng ăn Bò Tơ Quán Mộc Hà Nội Center: tường kem có khung phào chỉ xanh, tranh khổ lớn rừng nhiệt đới có chim vẹt, đèn lồng vải trắng xếp ly treo trên bàn, khoang ghế băng bọc da xanh cổ vịt khung gỗ sáng, ghế gỗ sơn đen đệm vải be, chân tường ốp gạch thẻ men xanh, sàn gạch xám, bồn cây lá màu ở góc trái. — Bò Tơ Quán Mộc Hà Nội Center 175 Nguyễn Thái Học, làm năm 2025: lối Đông Dương, tranh nhiệt đới, đèn lồng vải trắng, ghế băng da xanh cổ vịt.

Bộ nhận diện không gian của nhà hàng Bò Tơ Quán Mộc gồm những gì?

Ở cả 3 lối của nhà hàng Bò Tơ Quán Mộc, lối Hà Nội xưa, lối Đông Dương và lối mang nét của cả hai, đều gặp 9 thứ sau. Mỗi thứ kèm vài nơi làm ví dụ:

Tường nền vàng hoặc kem: vàng ở Số 1 Tăng Bạt Hổ, kem ở Hà Nội Center và Giga Mall.
Màu xanh trên khung gỗ, vách, cửa và ghế: xanh rêu ở Tăng Bạt Hổ, xanh ngọc ở khung cửa vòm Gò Dầu.
Chân tường tách màu, cao chừng ngang lưng ghế: ván ốp xanh lục xám ở Võ Oanh, gạch thẻ men xanh ở Hà Nội Center và Giga Mall.
Mảng gạch hoa văn lát dưới khu bàn: gạch bông xanh trắng ở Võ Oanh, Gò Dầu; gạch đen trắng hoa văn kỷ hà ở Giga Mall và Aeon Mall Hà Đông.
Tranh, ảnh khổ lớn trong khung, treo thành mảng trên tường, nhiều nơi có đèn hắt viền khung.
Ô vòm trên tường, trên cửa: vòm cuốn tròn đỉnh ở các nhà phố đời đầu, khung vòm lượn bo góc từ khi chuỗi theo hướng Đông Dương.
Ghế băng bọc da, xếp thành khoang hay chạy dọc tường: da cam ở Võ Oanh, Gò Dầu, 43-45 Nguyễn Thị Thập; da xanh cổ vịt ở Hà Nội Center, Giga Mall, Vũ Yên.
Đèn LED ánh vàng hắt viền khung tranh, hốc vòm, giật cấp trần.
Bàn dài ghép cho nhóm đông, xen với bàn 4, 6 chỗ và khoang ghế băng.

Phần đổi theo mặt bằng nằm ở mặt tiền và bàn ghế. Ở nhà phố, tên nhà hàng là chữ rời dựng trên mái, trên lan can hay trước sân, như ở O1 Trường Sơn và Võ Oanh. Các nhà hàng trong trung tâm thương mại như Aeon Mall Hà Đông, Hà Nội Center, Vũ Yên đặt chữ in hoa "BÒ TƠ QUÁN MỘC" kèm logo đầu bò trên hộp biển hay mảng ốp xanh. Bàn ở các nhà hàng trong trung tâm thương mại là bàn mặt terrazzo hay mặt đá, chân kim loại đen, thay cho bàn gỗ chân tiện của nhà phố. Ở Hà Nội Center và Vũ Yên, bếp mở sau ô kính, phía trên kính là một dải biển chạy ngang.

Một góc tầng trệt ở Võ Oanh gom nhiều thứ trên cùng lúc: hốc vòm khung lượn hắt đèn, tranh hạc, ghế băng lưng da cam, bàn chân tiện sơn xanh, ảnh xưa khung gỗ.

Một góc tầng trệt Bò Tơ Quán Mộc 101A-101B Võ Oanh: tranh hạc trên nền lụa ở mảng tường trái, hai hốc vòm khung lượn hắt đèn vàng, một hốc treo ảnh xưa khung gỗ, một hốc gắn phù điêu lá bạch quả màu vàng, ghế băng lưng da cam khung sơn xanh, bàn gỗ chân tiện sơn xanh, vách lửng gỗ có hàng con tiện xanh, quạt treo tường. — Bò Tơ Quán Mộc 101A-101B Võ Oanh, TP. Hồ Chí Minh, làm năm 2023: hốc vòm khung lượn hắt đèn, tranh hạc, ghế băng da cam.

Nhà phố nhiều tầng của Bò Tơ Quán Mộc chia diện tích thế nào, kê bao nhiêu khách?

Bảng thông số tính toán của phòng thiết kế chúng tôi đặt cho một nhà phố Bò Tơ Quán Mộc tỷ trọng trung bình: khu khách 80% diện tích, khu bếp 20%, và 2,62m² khu khách cho mỗi khách. Nhà phố là mặt bằng chính của chuỗi: 17 trong 24 cơ sở đã mở là nhà phố. Bảng lấy 4 nhà phố của chuỗi làm mẫu, 2 nhà 2 tầng, 2 nhà 4 tầng, rộng từ 430 tới 741m², và ghi chi tiết như sau:

Khu khách 80% diện tích, tính cả lối đi, cầu thang, khu vệ sinh và phòng riêng.
Khu bếp 20% và không dưới 80m², gộp cả kho và phòng quản lý nhà hàng.
Tính trên diện tích cả nhà: phòng riêng 15,7%, lối đi 12,7%, cầu thang 7,7%, khu vệ sinh 5 tới 9%. Cả 4 thứ này nằm trong phần 80% của khu khách.

Mức 2,62m² mỗi khách tính trên khu khách, sau khi trừ phần bếp.

Bảng tổng hợp diện tích các nhà hàng Bò Tơ của chúng tôi thì ghi số của từng nhà. Tính trên cả nhà, kể cả bếp, thang, kho và khu vệ sinh, 4 nhà phố lấy từ bảng tổng hợp này chia từ 2,21 tới 3,50m² cho mỗi khách; số khách là số chỗ bảng ghi.

Cơ sở	Tổng diện tích các tầng	Số khách	m² mỗi khách
102 Thái Thịnh, Hà Nội	651m²	262	2,48m²
88 Tố Hữu, Hà Đông, Hà Nội	552m²	206	2,68m²
Văn Quán, Hà Đông, Hà Nội	461,9m²	132, trong đó 30 ngoài sân	3,50m²
43-45 Nguyễn Thị Thập, TP. Hồ Chí Minh	695m²	314	2,21m²

Nhà rộng hơn chưa chắc mỗi khách có nhiều chỗ hơn. Nguyễn Thị Thập rộng hơn Thái Thịnh 44m² mà kê thêm 52 khách, nên mỗi khách còn 2,21m²; Văn Quán nhỏ nhất bảng lại là nhà mỗi khách có nhiều chỗ nhất, 3,50m². Chỗ ngồi cũng không chỉ nằm trong nhà. Ở 101A-101B Võ Oanh, tầng 3 là sân thượng, bản vẽ kê 78 chỗ dưới mái bạt xếp kéo ra kéo vào được. Bản vẽ dặn hệ mái bạt xếp phải có hãm tay quay để giữ mái khi gió to, và bồn cây trên sân thượng phải chống thấm trước khi đổ đất.

Tính số chỗ từ diện tích và kiểu bàn thế nào, anh chị xem bài bố trí nội thất nhà hàng ra được bao nhiêu chỗ ngồi.

Sân thượng Bò Tơ Quán Mộc 101A-101B Võ Oanh: bàn gỗ dài và ghế băng gỗ mộc kê dưới mái bạt trắng căng trên khung, cột gỗ bóc vỏ dựng đứng, bồn cây dương xỉ, sàn gạch bông, lan can sắt, phía xa là nhà cửa của thành phố. — Sân thượng Bò Tơ Quán Mộc 101A-101B Võ Oanh, tầng 3 của nhà: 78 chỗ dưới mái bạt xếp kéo được.

Bếp nhà hàng Bò Tơ Quán Mộc rộng bao nhiêu, đặt ở tầng nào?

Ở 5 nhà phố Bò Tơ Quán Mộc dưới đây, bếp rộng từ 28 tới 110m², chiếm từ 6,1% tới 19,9% cả nhà. Diện tích kho tính riêng, không gộp vào bếp.

Cơ sở	Tổng diện tích các tầng	Bếp	Phần bếp chiếm
102 Thái Thịnh, Hà Nội	651m²	70,7m²	10,9%
88 Tố Hữu, Hà Đông, Hà Nội	552m²	110m²	19,9%
Văn Quán, Hà Đông, Hà Nội	461,9m²	28m²	6,1%
43-45 Nguyễn Thị Thập, TP. Hồ Chí Minh	695m²	110m²	15,8%
O1 Trường Sơn, TP. Hồ Chí Minh	878m², kể cả 126m² sân và chỗ để xe	95m²	10,8%

Cỡ bếp không đi theo cỡ nhà. 88 Tố Hữu rộng 552m² mà bếp 110m², bằng bếp Nguyễn Thị Thập rộng 695m². Bảng thông số của chuỗi đặt khu bếp ở mức 20% và tối thiểu 80m². Mức 20% này gộp cả kho và phòng quản lý, nên không so thẳng được với cột bếp ở bảng trên.

Bếp đặt ở đâu thì mỗi nhà một kiểu:

Võ Oanh: tầng 1, dải sau cùng, chạy hết bề ngang nhà; có lối nhập đồ riêng mở ra vỉa hè, kho ga riêng và 2 thang tời, tức thang nhỏ chuyển đồ giữa các tầng.
Trường Sơn: tầng 1, cuối khu đất; một bếp phục vụ cả 3 tầng khách qua thang tời, cạnh bếp có giá 4 tầng để nồi lẩu chờ vào thang. Phòng ga và kho đặt cạnh một cửa ghi "LỐI NHẬP ĐỒ THEO CA".
Nguyễn Thị Thập: dưới tầng hầm. Bảng đầu việc có riêng một dòng xin giấy phép phòng cháy cho bếp tầng hầm. Nhà dùng 2 thang tời tải hàng 100kg, chạy 25 mét mỗi phút; mỗi tầng cắt sàn một ô 2,65 × 1,5m để đặt thang.

Bếp chiếm bao nhiêu phần nhà hàng ở các mô hình khác, anh chị xem bài diện tích bếp chiếm bao nhiêu phần trăm nhà hàng.

Phối cảnh tầng 1 Bò Tơ Quán Mộc O1 Trường Sơn, cắt mái nhìn từ trên xuống: phía đường là chỗ để xe máy và biển tên nhà hàng, giữa là sân có cây lớn với các bàn dưới dù và dưới mái, phía trong là quầy bar và các phòng, cuối khu đất là phần sàn trắng để trống cho bếp. — Phối cảnh tầng 1 Bò Tơ Quán Mộc O1 Trường Sơn trong hồ sơ nội thất tháng 5/2023: bếp đặt cuối khu đất, khách ngồi ở sân và các phòng phía trước.

Ảnh chụp tại một số cơ sở Bò Tơ Quán Mộc

Phòng ăn Bò Tơ Quán Mộc: dãy bàn gỗ dài kê dọc ghế băng da nâu, trần ốp hoa văn đỏ, vách gỗ sơn xanh rêu và nền gạch bông. — Cơ sở số 1 Tăng Bạt Hổ, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội: nhà phố, New Sky làm năm 2022. Trần, vách gỗ và ghế băng đều đóng ở xưởng rồi chở ra công trường.

Cơ sở số 1 Tăng Bạt Hổ, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội: nhà phố, New Sky làm năm 2022. Trần, vách gỗ và ghế băng đều đóng ở xưởng rồi chở ra công trường.

Bò Tơ Quán Mộc có phòng riêng không, phòng riêng chiếm bao nhiêu diện tích?

Có. Bảng thông số tính toán cho một nhà hàng Bò Tơ Quán Mộc đặt phòng riêng, bản vẽ gọi là phòng VIP, ở mức trung bình 15,7% diện tích một nhà phố. Ở 3 trong 4 nhà phố bảng lấy làm mẫu, phòng riêng rộng 70, 80 và 120m²; nhà còn lại không làm phòng riêng nào.

Bản vẽ Gò Dầu, TP. Hồ Chí Minh, đặt ở lầu 1 và lầu 2 mỗi tầng 2 phòng riêng. Ở lầu 1, một phòng ghép 2 bàn 6 chỗ, phòng kia ghép 3 bàn 6 chỗ. Khu phòng riêng ở hai tầng này nằm chung một mặt sàn với khu vệ sinh, cao hơn khu khách 0,88m, khách lên bằng bậc tam cấp.

Ở 43-45 Nguyễn Thị Thập, 3 phòng VIP rộng 36, 18 và 37m². Hợp đồng nội thất của nhà này có 17 tủ station, tức tủ đựng đồ phục vụ đặt gần bàn, trong đó 3 tủ dành riêng cho phòng VIP. Bản vẽ cơ điện Võ Oanh đặt ở tầng 2 và tầng 3 mỗi tầng một phòng VIP.

Phòng riêng chỉ dùng cho khách đặt tiệc thì những tối vắng tiệc, cả phần diện tích phòng riêng nằm không mà vẫn tốn tiền thuê. Vì thế, từ lúc chia diện tích đã nên chốt mấy việc của phòng riêng: ngăn bằng gì, mở ra cho khách lẻ được không, có nâng sàn không, cần tủ đồ và máy lạnh riêng tới đâu.

Một phòng riêng ở Bò Tơ Quán Mộc Gò Dầu: bàn gỗ dài ghép cho khoảng 12 khách, ghế gỗ sơn xanh đệm da cam, ảnh phố xưa khung gỗ treo trên tường kem, hốc vòm khung xanh trên mảng tường gạch trần đỏ, sàn gạch bông xanh trắng, máy lạnh treo tường. — Một phòng riêng ở Bò Tơ Quán Mộc Gò Dầu, TP. Hồ Chí Minh: bàn dài ghép cho nhóm đông, hốc vòm trên tường gạch trần.

Cải tạo một nhà hàng Bò Tơ Quán Mộc đang bán thì làm những gì?

Cải tạo một nhà hàng Bò Tơ Quán Mộc đang bán thì giữ phần khung, đổi màu, đổi đồ treo, và có khi thêm một khu mới, như một quầy thịt tươi sống sau ô kính cho khách nhìn thấy. Từ khi chuỗi theo hướng Đông Dương, chúng tôi làm nhiều lượt cải tạo trên các nhà phố cũ ở Hà Nội, trong đó có 47 Nguyên Hồng (tháng 8/2023), D17 Làng Quốc tế Thăng Long (tháng 12/2023 tới tháng 1/2024) và B52 Nguyễn Thị Định (tháng 9/2024, sửa bàn tầng 1 và quầy thu ngân).

Phương án cải tạo tầng 1 ở 47 Nguyên Hồng lập ngày 01/08/2023 giữ nhiều hơn đổi:

Sơn lại tường theo mã màu mới.
Giữ lan can, con tiện và khung vách, sơn lại màu xanh pastel; riêng tay vịn và khuôn vách đánh xước cho ra vẻ cũ.
Tháo rèm vải con công ở các ô kính rồi dùng lại cho cửa đi và mặt trước quầy.
Sơn bàn tầng 1 theo màu bàn tầng 2, tầng đã sửa trước.
Thêm khung tranh hai mặt cho 4 ô vách ngăn.

Ở D17, lượt sửa tầng 3 tháng 12/2023 có 4 bản phương án trong 5 ngày. Phòng ăn, phòng VIP, phòng nghỉ nhân viên, kho và khu vệ sinh giữ nguyên chỗ; phần sửa là giấy dán tường, nẹp gỗ cửa sơn xanh pastel, vách thạch cao bo vòm, tranh treo và biển tên nhà hàng. Bản vẽ gửi ngày 24/01/2024 thêm một quầy thịt tươi sống ngay trong nhà hàng: một phòng nhỏ có bàn chế biến, bồn rửa, thanh inox treo thịt, cửa sổ ra đồ mở thẳng ra khu khách, mặt ngoài là ô kính lớn để khách đang ăn nhìn thấy thịt treo.

Ở 43-45 Nguyễn Thị Thập, nhà hàng làm năm 2022 trên một tòa nhà cũ đã dùng để kinh doanh; năm 2024, chúng tôi làm thêm một lượt cải tạo cho cả nhà hàng lẫn văn phòng trong tòa nhà.

Nhà hàng còn bán trong lúc sửa thì việc phá dỡ và việc nặng nên dồn vào ngoài giờ bán, làm gọn từng khu, để phần còn lại vẫn đón khách. Cải tạo nhà cũ còn kéo theo giấy phép, tường và sàn, mỗi loại mặt bằng một luật riêng; trang Xây dựng nhà hàng kể từng loại.

Bản vẽ phối cảnh quầy thịt tươi sống đặt trong nhà hàng Bò Tơ Quán Mộc D17 Làng Quốc tế Thăng Long, bản gửi ngày 24/01/2024.

Mở thêm một cơ sở Bò Tơ Quán Mộc có phải thiết kế lại từ đầu không?

Có phần dùng lại, có phần làm mới. Phần dùng lại là bộ chuẩn và các bảng dùng chung của chuỗi; phần làm mới là bộ bản vẽ theo đúng mặt bằng từng nhà.

Phần dùng lại nằm trong 2 bộ chuẩn chúng tôi lập cho chuỗi, ghi tới hãng, màu, cỡ và vị trí:

Bảng chuẩn vật liệu đời đầu, chúng tôi lập năm 2021 và sửa tới năm 2022: đèn chao thả hãng Rạng Đông treo cao 2.000mm trên bàn ăn, quạt Điện cơ 91, gạch thẻ đỏ 50 × 200mm ốp tường phòng VIP và mặt tiền, ghế đôn dài gỗ bọc da nâu đất.
Bộ chuẩn thiết kế chúng tôi lập tháng 6/2024: khung tranh gỗ sồi, tần bì cỡ hay dùng 500 × 700mm; ghế sofa dài 1.800 và 1.400mm đệm tựa bọc da; gạch bông 200 × 200mm; chữ biển bằng mica vàng dày 4mm; một diện tường mẫu có khung vòm rộng 3.660mm, cao 2.800mm, nẹp gỗ 100mm có khe giấu đèn hắt.

Bộ chuẩn 2024 chỉ áp cho một phần nhà hàng: các nhà hàng trong trung tâm thương mại làm từ tháng 8/2024 đã khác bộ ấy. Bộ bản vẽ các nhà phố Gò Dầu, O1 Trường Sơn, Võ Oanh dùng gần như cùng một bảng vật liệu, tức bảng kê màu sơn, gạch và vật liệu hoàn thiện đặt ở đầu bộ, và chúng tôi đưa bảng ấy vào bộ chuẩn 2024. Chúng tôi còn giữ bảng tổng hợp diện tích 17 nhà hàng Bò Tơ và bảng thông số tỷ trọng kể ở câu hỏi về nhà phố bên trên, để nhà sau có mốc mà so.

Rồi mỗi nhà làm một bộ theo đúng mặt bằng:

Cơ sở	Bộ bản vẽ
101A-101B Võ Oanh	Kiến trúc, nội thất 108 trang; cơ điện 93 trang; bảng kiểm thiết bị bếp
Gò Dầu	Thi công 128 trang; báo cháy 5 trang
O1 Trường Sơn	Kiến trúc 105 trang; nội thất 37 trang; cơ điện 57 trang; một tập phối cảnh nội thất

Một góc phòng ăn Bò Tơ Quán Mộc O1 Trường Sơn: ba ảnh phố xưa khung gỗ nâu trên mảng tường kem có viền đèn hắt, chân tường tách màu xanh xám, tủ phục vụ sơn xám, bàn gỗ dài ghép có ô bếp lẩu, ghế gỗ sơn xám, sàn gạch bông, bên phải là ô cửa vòm kính nhìn sang phòng bên. — Bò Tơ Quán Mộc O1 Trường Sơn, TP. Hồ Chí Minh, làm năm 2023: ảnh phố xưa khung gỗ, viền đèn hắt, sàn gạch bông.

Bò Tơ Quán Mộc có bao nhiêu cơ sở, ở những tỉnh thành nào?

Tới tháng 9/2026, Bò Tơ Quán Mộc có 24 cơ sở đã mở cửa, tất cả do New Sky thiết kế và thi công: 14 ở Hà Nội, 7 ở TP. Hồ Chí Minh, 2 ở Hải Phòng và 1 ở khu Grand World, Văn Giang. Chúng tôi đang làm thêm 3 cơ sở, trong đó có Aeon Mall Hạ Long và Aeon Mall Thanh Hoá.

Theo loại mặt bằng, 17 cơ sở đã mở là nhà phố, 6 nằm trong trung tâm thương mại, 1 nằm trong khu Grand World. Từ năm 2017 tới 2023, chuỗi chưa mở cơ sở nào trong trung tâm thương mại. 2 nhà hàng đầu tiên trong trung tâm thương mại là Aeon Mall Hà Đông và Giga Mall 242 Phạm Văn Đồng, chúng tôi làm năm 2024. Năm 2025 có thêm các nhà hàng như Hà Nội Center 175 Nguyễn Thái Học và Vincom Mega Mall Royal Island Vũ Yên, Hải Phòng.

Danh sách từng cơ sở và năm làm nằm ở phần cuối trang. Cơ sở nào có trang riêng thì anh chị bấm vào để xem mặt bằng, ảnh và việc chúng tôi làm ở đó.

Một góc Bò Tơ Quán Mộc Vincom Mega Mall Royal Island Vũ Yên: bàn tròn mặt đá xám, ghế gỗ sơn đen tay vịn cong đệm vải be, chân tường ốp đá xám vân trắng, tranh nhiệt đới có hồng hạc trong khung xanh, đèn lồng vải trắng treo trần, phía sau là dãy khoang ghế băng. — Bò Tơ Quán Mộc Vincom Mega Mall Royal Island Vũ Yên, Hải Phòng, làm năm 2025.

Cơ sở sắp tới của anh chị định khai trương khi nào?

Nói chuyện với New Sky

Các cơ sở Bò Tơ Quán Mộc đã khai trương, ngoài những cơ sở có trang riêng ở trên
#	Địa chỉ	Tỉnh / Thành phố	Năm
1	B52 Nguyễn Thị Định, P.Trung Hoà, Q.Cầu Giấy	Hà Nội	2017
2	Số 102 Thái Thịnh, Q.Đống Đa	Hà Nội	2017
3	D17 Làng quốc tế Thăng Long, Quận Cầu Giấy	Hà Nội	2018
4	Số 2 Hoa Lư, P.Lê Đại Hành, Q.Hai Bà Trưng	Hà Nội	2019
5	Số 88 Phố Tố Hữu, Quận Hà Đông	Hà Nội	2019
6	Số 47 Nguyên Hồng, P. Q.Đống Đa	Hà Nội	2020
7	B47 KĐT Văn Quán, Q.Hà Đông	Hà Nội	2021
8	Số 2 Đặng Dung, P.Đặng Dung, Quán Thánh	Hà Nội	2021
9	486 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường 2, Quận 3	TP. Hồ Chí Minh	2022
10	B2- BT5 Lưu Hữu Phước, Quận Nam Từ Liêm	Hà Nội	2022
11	Số 206-210 Trần Văn Giàu, Quận Bình Tân	TP. Hồ Chí Minh	2023
12	Vincom Ocean Park - Grand World, Nghĩa Trụ, Văn Giang, Hưng Yên	Hưng Yên	2023
13	Aeon Hà Đông, KĐT Dương Nội, Quận Hà Đông	Hà Nội	2024
14	Aeon Long Biên số 27 Cổ Linh, P.Long Biên, Q.Long Biên	Hà Nội	2025
15	Aeon Hải Phòng, số 10 Võ Nguyên Giáp, Dư Hàng Kênh, Q.Lê Chân	Hải Phòng	2026

Bò Tơ Quán Mộc đang có cơ sở ở Hà Nội, Hải Phòng, Hưng Yên và TP. Hồ Chí Minh. Mỗi tỉnh một trang riêng, liệt đủ những cơ sở New Sky đã làm ở đó.

TƯ VẤN TRƯỚC KHI THUÊ MẶT BẰNG

Anh chị đang nhắm một mặt bằng, hay đang định mở cả chuỗi như Bò Tơ Quán Mộc?

Chuỗi của anh chị đang có bao nhiêu cơ sở, mở từ năm nào, định đi tới đâu? Anh chị mới mở cơ sở đầu tiên thì câu hỏi vẫn thế, chỉ khác con số.

Cứ nói với chúng tôi, kèm địa chỉ chỗ anh chị đang nhắm. Chúng tôi tới xem vài nơi rồi ngồi lại cùng anh chị, nói rõ chỗ nào chúng tôi thấy làm được, chỗ nào thấy khó, kèm lý do.

Đặt buổi tư vấn