Bò Tơ Quán Mộc Võ Oanh, TP. Hồ Chí Minh cả ba mặt sàn đều là chỗ ngồi

Ở một căn nhà phố chỉ bán hàng dưới trệt, cái mái có mỗi một việc: che cho tầng dưới. Không ai bước lên, nên nó khô hay ướt cũng chẳng ai biết. Miễn bên dưới đừng dột.

Đưa khách lên ngồi trên đó thì mặt sàn trên cùng phải làm hai việc một lúc, mà hai việc lại kéo ngược nhau. Nó vẫn phải là mái, tức không cho nước xuống phòng ăn bên dưới. Nhưng nó đồng thời là sân. Sân thì chịu bàn ghế, chịu người đi lại, và ở đây còn chịu thêm mấy bồn cây gắn liền vào sàn.

Chỗ khác nhau giữa hai cách đặt cây nằm ở thứ kéo theo sau nó:

Chỗ khác nhau giữa một sân thượng bày chậu với một sân thượng trồng cây nằm ở chỗ đặt cái cây. Chậu thì bê đi được, hỏng thì thay. Bồn gắn liền thì nằm luôn một chỗ, và trong bồn lúc nào cũng có đất ẩm. Đất ẩm nằm sát mặt sàn, tức ngay trên trần của phòng ăn tầng dưới, suốt cả năm.

Nên trên một sân thượng bán hàng, chuyện tưới cây không dừng ở tay người phục vụ. Nó là việc phải tính từ lúc còn trên giấy. Nước dẫn tới bồn bằng đường nào, nước thừa thì thoát đi đâu. Cái vòi đặt chỗ nào để lúc tưới khỏi phải kéo ống vắt qua đầu khách.

Một đường nước đi từ trên xuống như thế thì chạm lần lượt vào ba phần việc vốn của ba nhà thầu khác nhau. Cái bồn, lớp ngăn nước bên dưới nó và bộ khung đỡ tấm mái thuộc phần xây dựng nhà hàng. Ống cấp, ống thoát cùng mấy ổ cắm ngoài trời là phần cơ điện. Bộ bàn gỗ dày kê ngay cạnh bồn cây là phần nội thất. Ba phần việc ấy vốn thuộc ba nhà thầu, nhưng ở đây cả 6 hạng mục về cùng một bên. Chúng nằm chung một bản vẽ, chứ không phải ba bản ghép lại.

Còn một thứ nữa phải tính, và nó có từ trước ngày chúng tôi vào: nhà đã dựng xong từ lâu. Đường ống cũ nằm trong sàn và trong tường. Mà không phải căn nhà nào cũng còn giữ được bộ hồ sơ vẽ chúng nằm ở đâu. Chuyện này có bài riêng: phần ngầm điện nước không có hồ sơ hoàn công thì kiểm thế nào.

Tầng trệt đi theo lối nhà cũ. Trần để lộ dầm gỗ sẫm. Giữa trần có một mảng ghép bằng những ô vuông in hoa đỏ và xanh, đóng khung gỗ. Chân tường sơn xanh bạc hà, bên trên là hàng con tiện gỗ. Mảng tường phía trên màu kem, khoét mấy khung vòm viền đèn hắt vàng. Trên tường treo tranh khung gỗ và đèn hình lá mạ vàng. Sàn lát gạch sẫm, giữa sàn khảm những mảng gạch bông hoa văn xanh trắng.

Bàn mặt gỗ vàng, ghế gỗ sơn xanh, xen với ghế băng bọc da nâu bám tường. Mỗi mặt bàn khoét một ô tròn cho bếp lẩu. Ngay dưới mép bàn có một ổ cắm, dây chạy xuống chân bàn rồi xuống sàn.

Lên lầu một, bộ đồ gỗ vẫn thế nhưng chỗ ngồi đổi hẳn cách bày. Dãy bàn kê sát lan can nhìn thẳng ra tán cây. Quạt treo tường và quạt công nghiệp gắn trên cột, rèm vải đỏ ở mảng tường phía trong. Trần chỗ này để hở, ngẩng lên là thấy đáy sàn của sân thượng.

Sân thượng thì đổi hẳn bộ bàn ghế. Không còn ghế tựa sơn xanh, thay vào là bàn gỗ dày kê cùng ghế băng dài. Cột đỡ mái là những cây gỗ để nguyên vỏ. Mấy giàn tre dựng đứng làm vách hờ giữa các cụm bàn. Bồn cây chạy dọc lan can, gờ bồn ốp gạch đen. Trong bồn là dương xỉ, chuối cảnh và cau, có ống nước xám chạy men theo chân bồn. Trên cao treo những giỏ xơ dừa.

Chỗ đáng để ý là mấy mảng gạch bông dưới chân. Sàn nào cũng lát gạch sẫm rồi khảm vào đó những mảng gạch bông hoa văn. Mép mảng bo cong, viền một đường màu xanh. Mảng gạch nằm đúng dưới mỗi cụm bàn, nên nó chia gian thành từng khu mà không phải dựng tấm vách nào. Ở một chỗ ngồi ngoài trời thì cái lối chia ấy đáng giá. Vách kín dựng lên là chặn mất gió, mà gió lại đúng là lý do khách chịu leo lên.

Trong quận Bình Thạnh, 3 nhà hàng còn lại chúng tôi làm đều nằm ở tầng hầm Landmark 81. Cùng một quận, mà một bên là gian thuê trong toà tháp có sẵn điện nước và đường khói. Bên kia là căn nhà phải tự lo lấy từ nền lên tới mái. Công trình bàn giao năm 2023.

Còn những căn khác chúng tôi đã làm quanh TP. Hồ Chí Minh thì mỗi nơi một kiểu nhà. Ở một công trình nhiều cây như thế này thì chặng sau còn nhiều việc. Cây lớn thêm, còn đồ ngoài trời thì mưa nắng gặm dần. Nên chúng tôi theo tiếp bằng bảo hành rồi bảo trì.

Bò Tơ Quán Mộc Võ Oanh
Số 101 Võ Oanh
Phường Thạnh Mỹ Tây, TP. Hồ Chí Minh
Mở cửa 10:00 - 23:00 mọi ngày trong tuần
Đặt bàn: 1900 636882
Xem đường đi trên bản đồ

New Sky là bên thiết kế và thi công nhà hàng này; muốn đặt bàn thì anh chị liên hệ thẳng nhà hàng.