Bò Tơ Quán Mộc 84 Ngọc Khánh, Hà Nội sân có cây và ao

Trong một phòng ăn, phần lớn thứ chia không gian đều dời được. Vách lửng tháo ra rồi đóng lại. Bàn ghế kê lại trong một buổi. Ngay cả cái quầy, chịu tốn thì vẫn cắt ra dời được.

Khoảng sân này thì khác. Thứ chia không gian ở đây là mấy chỗ khoét vào sàn: bồn cây và ao. Chúng thuộc loại đặt xuống rồi thì thôi.

Thứ chia không gian ở đây khác mọi phòng ăn thường ở chỗ dời được hay không:

Mấy chỗ khoét ấy đảo ngược thứ tự làm việc. Thường thì vẽ chỗ ngồi trước, xếp cây sau. Ở đây phải chốt chỗ bồn và chỗ ao trước. Chốt xong mới biết còn lại bao nhiêu sàn để kê bàn, kê theo hướng nào, lối đi lách qua đâu.

Cái mất thấy ngay là m². Phần sàn dành cho bồn và cho mặt nước thì không bao giờ kê được một cái bàn nào. Tính riêng thì đó là phần sàn không sinh tiền. Bù lại, cả khoảng sân quanh nó ngồi khác hẳn một phòng ăn thường. Cái được đó chỉ có khi bồn đủ lớn. Chia nhỏ thành mấy chậu kê rải thì vừa mất chỗ vừa chẳng được gì.

Thứ phải tính trước là nước. Đất trong lòng sàn thì phải tưới, mà tưới thì nước phải có đường ra. Bồn cần lớp chống thấm và một chỗ thoát, còn mặt sân quanh bồn phải dốc về một hướng đã định. Cái ao cũng vậy: nó cần đường cấp, đường xả và một chỗ đặt máy lọc. Mà chỗ đặt máy thì phải khuất mắt khách và vẫn với tay tới được.

Thứ dễ quên là điện. Giữa sân không có bức tường nào gần bàn, nên ổ cắm phải chôn xuống sàn, nắp bằng mặt lát. Mà nó lại nằm trong khoảng có tưới có nước, nên chỗ đặt chọn theo hướng dốc chứ không chọn cho tiện. Đèn treo dưới giàn và quạt gắn trên tường cũng một lối như vậy.

Ba thứ vừa kể thuộc hai nhóm việc. Bồn, ao và mặt sân dốc đều là phần xây dựng; ổ cắm với đèn là phần cơ điện. Mà cả hai chỉ khớp nếu sơ đồ bàn chốt ngay từ bản vẽ, nên gốc của chúng nằm ở thiết kế nhà hàng. Ở đây cả 6 hạng mục do chúng tôi nhận. Chỗ đặt bồn vì thế chốt cùng lúc với đường ống thoát và chỗ chôn ổ điện, không phải ba lượt rời nhau.

Nếu anh chị sắp nhận lại một mặt bằng có sẵn những thứ như thế thì nên hỏi trước một câu: giữ hay đập. Bài cái gì dùng lại được, cái gì phải đập bàn phần đó.

Chỗ ngồi trong nhà hàng chia ba loại, và loại nào cũng tính theo khoảng sân.

Loại thứ nhất là bàn kê thẳng trên sàn sân, sát mép bồn cây. Ngồi đây thì thứ gần nhất trong tầm mắt là thân cây với tán dương xỉ, cách chừng một sải tay.

Loại thứ hai là bàn trên bục gỗ. Bục cao hơn mặt sân một bậc, có tay vịn, nên nó vừa là chỗ ngồi vừa là bờ của ao. Bục kê hở chân, bên dưới để thông, vì chỗ ẩm mà bít kín chân là chỗ hỏng trước.

Loại thứ ba nằm trong phòng kính. Phòng này đứng ngay giữa sân, nhìn qua kính vẫn thấy thân cây. Nhưng nó có trần riêng, có điều hoà, và sàn lát gạch bông chứ không phải đá mài.

Cây cầu gỗ bắc qua ao không phải món trang trí. Nó là lối sang dãy bàn phía bên kia mặt nước. Cầu phải đủ rộng cho hai người tránh nhau và cho xe đẩy đi qua.

Bức tường quanh sân chia hai băng cũng có lý do. Băng xanh rêu phía dưới ăn đúng tầm lưng ghế, tức tầm hay bị quệt. Dải đèn ở chỗ giáp hai băng hắt ngược lên. Ánh sáng tới mắt người ngồi vì thế là ánh sáng phản, không phải ánh sáng rọi thẳng. Mấy khung ảnh cũ treo trong đúng quãng sáng đó.

Giàn cây rừng chìa ra từ tường làm hai việc. Nó hạ trần xuống cho dãy bàn sát tường, và nó là chỗ treo đèn. Trên đầu là khoảng thông tầng, không có mặt trần nào để bắt vít.

Cơ sở này nằm trong trang gom công trình New Sky ở Hà Nội.

Bàn giao năm 2022. Phần bảo hành ở đây có một mục mà phòng ăn thường không có: chỗ khoét vào sàn. Bồn, ao và mặt lát quanh chúng phải có một mục riêng trong hồ sơ bàn giao. Hồ sơ bàn giao nói phạm vi chống thấm tới đâu, nước thoát hướng nào, ổ chôn sàn nằm chỗ nào. Có mấy dòng đó thì về sau ai sửa cũng biết đục được chỗ nào.

Bò Tơ Quán Mộc 84 Ngọc Khánh
Số 84 Ngọc Khánh, P.Ngọc Khánh, Quận Ba Đình, Hà Nội
Mở cửa 10:00 - 23:00 mọi ngày trong tuần
Đặt bàn: 0823 142 299
Xem đường đi trên bản đồ

New Sky là bên thiết kế và thi công nhà hàng này; muốn đặt bàn thì anh chị liên hệ thẳng nhà hàng.