Tian Long Vincom Smart City, Hà Nội làm cho khách quen

Một nhà hàng ở phố lớn hay ở trung tâm thành phố thì phần lớn khách là khách qua đường. Họ tới một lần, có thể vài tháng sau mới quay lại, và mỗi lần tới là gần như một lần mới.

Trung tâm thương mại nằm trong một khu đô thị thì khác. Khách phần nhiều là người sống ngay trong khu, đi bộ hoặc đi mấy phút là tới. Cùng một người có thể ăn ở đây mỗi tháng vài lần, năm này qua năm khác.

Cách bán vì thế đổi. Không phải gây ấn tượng một lần cho thật mạnh, mà là chịu được lần nhìn thứ hai mươi.

Hai lối làm cho ra hai kết quả khác nhau. Đặt một món lớn giữa gian thì lần đầu ai cũng nhớ. Tới lần thứ năm nó thành đồ vật quen mắt, và tới lần thứ hai mươi thì chỉ còn là chỗ chắn lối. Còn lặp một món nhỏ khắp gian thì lần đầu không ai reo lên. Bù lại nó không cũ đi, vì mắt không bao giờ nhìn hết một lượt.

Hai lối làm nhận diện, đo bằng ba lần nhìn:

Ở đây chọn lối thứ hai. Cái khung tranh viền mảnh có đèn hắt lặp ở gần như mọi đoạn tường, cùng cỡ, cùng cao độ. Ngồi bàn nào cũng có một cái trong tầm mắt, mà không cái nào đòi được nhìn.

Lặp một món thì lại buộc ba nhóm việc phải khớp nhau ở từng chỗ lặp. Mảng tường và cái khung là phần xây dựng. Đường đèn hắt sau khung, cùng dây điện đi trong tường, là phần cơ điện nhà hàng. Còn chiều cao lưng khoang ghế bên dưới, cao quá thì nó che mất cái khung, là phần nội thất. Cả 6 hạng mục ở công trình này giao trọn một bên: thiết kế, nội thất, cơ điện, inox bếp, xây dựng và biển hiệu. Sai một chỗ thì chỉ hỏng một khung. Nhưng lệch cao độ giữa ba nhóm việc thì hỏng đều cả gian, vì cái sai cũng lặp y như cái đúng.

Một nhà hàng sống bằng khách quay lại thì không đông ngay từ tháng đầu. Nuôi nó tới lúc hoà vốn cần bao nhiêu tiền nữa? Có bài riêng: mở nhà hàng xong rồi, cần bao nhiêu tiền nữa để sống tới lúc hoà vốn.

Bàn tròn có mâm xoay chiếm phần lớn khu giữa. Loại bàn này hợp với nhóm bốn tới tám người, tức cỡ một nhà hoặc một nhóm hàng xóm. Ai ngồi đâu cũng với tới được cùng một nồi.

Bám dọc vách là những khoang ghế băng, dành cho nhóm ít người hơn.

Tường đi ba lớp. Chân tường mảng sẫm, thân tường vữa cam đất, trên cùng là dải bo có đèn hắt. Trên thân tường là những khung tranh lặp, và ở vài chỗ là chữ Hán gắn nổi.

Vách hoa gió màu xanh lục đứng giữa các khu, hoa văn để rỗng nên nhìn xuyên được. Nó tách khu mà không đóng khu lại.

Chỗ đáng để ý là cao độ của mấy cái khung tranh. Chúng treo thấp hơn tầm treo tranh thường gặp, nằm đúng khoảng giữa lưng khoang ghế và mép dải đèn trên tường. Đặt cao hơn thì người ngồi phải ngước; đặt thấp hơn thì lưng ghế che mất một nửa. Cả gian dùng đúng một cao độ đó, nên đi từ đầu tới cuối thấy một hàng khung nằm ngang bằng nhau.

Trong cùng trung tâm thương mại còn một cơ sở Long Wang nữa, cũng do chúng tôi làm, năm 2025. Hai gian đi hai bảng màu ngược nhau, và chuyện đó là cố ý. Xem thêm công trình New Sky trên địa bàn Hà Nội.

Bàn giao năm 2025. Một gian sống bằng khách quen thì cái hỏng nhỏ cũng bị nhìn thấy nhiều lần. Phần bảo hành và bảo trì ở đây vì thế là việc theo lịch, không phải ghé cho có.

Tian Long Vincom Smart City
Trung tâm thương mại Vincom Mega Mall Smart City
Khu đô thị Vinhomes Smart City, Tây Mỗ, Hà Nội
Mở cửa 10:00 - 22:00 mọi ngày trong tuần
Đặt bàn: 0856 842 288
Xem đường đi trên bản đồ

New Sky là bên thiết kế và thi công nhà hàng này; muốn đặt bàn thì anh chị liên hệ thẳng nhà hàng.