Cơm Niêu Hải Sư Aeon Tân Phú

Nhìn mặt quầy từ trên xuống thì thấy nó làm ba việc một lúc. Việc thứ nhất là gọi khách từ xa, bằng biển hộp đèn nền đỏ gắn trên mảng tường ốp nan gỗ ngang, đọc được từ đầu kia khu ẩm thực. Việc thứ hai là bày món, bằng dải hộp đèn ảnh món chạy suốt bề ngang cùng hai màn hình thực đơn gắn trên vách gạch thẻ men xanh đen. Việc thứ ba là đón người đứng chờ và giao món, ở bệ quầy mặt inox thân ốp gỗ. Chân quầy lại là một tủ hộp đèn nữa, còn trên mặt thì đặt giá gấp thực đơn cho khách xếp hàng giở ra xem.

Sau lưng quầy thì không có vách che. Nhìn qua ô mở là thấy xửng hấp dimsum bằng tre chồng thành cột, kệ inox, ấm đun, tủ mát đồ uống, hệ chụp hút chạy phía trên. Bếp và chỗ giao món đứng liền một khối, không có gian sau nào để lùi vào. Đứng chờ ở quầy là khách nhìn thẳng vào chỗ đang nấu.

Với người đang tính thuê một gian trong khu ẩm thực, chỗ đáng cân nhất nằm đúng ở đó. Mặt quầy vừa là chỗ bán vừa là mặt tiền, mà sau lưng thì không còn gian nào để giấu việc. Mọi thứ phải gọn ngay từ bản vẽ, vì sau ngày mở cửa thì không có chỗ nào lùi vào mà sửa.