Cơm Niêu Hải Sư 4 Nguyễn Thị Thập, TP. Hồ Chí Minh mặt tiền làm việc của tấm thực đơn

Ở một căn nhà phố có sàn ngang vỉa hè, người đi đường liếc qua kính là thấy được kha khá. Bàn ghế thế nào, đang đông hay vắng, người ta ăn món gì. Cái liếc ấy bán hàng hộ nhà hàng, không tốn đồng nào.

Ở đây thì khách không liếc được như vậy. Đứng dưới đường, tầm mắt chạm vào chân vế thang chứ chưa tới sàn phòng ăn. Muốn thấy bên trong thì phải leo lên đã, mà leo lên là đã quyết định vào rồi.

Sàn phòng ăn cao hơn vỉa hè thì cái liếc từ đường mất hẳn:

Nhà lại kẹp giữa một dãy phố toàn mặt tiền chữ và kính: ngân hàng, trung tâm ngoại ngữ, mấy văn phòng. Trong một dãy như vậy, mặt tiền nhạt màu là mặt tiền không ai nhớ.

Nên cái mặt tiền ở đây phải nói hộ hai điều: bán gì, và bán ở tầm giá nào. Mảng sơn đỏ lo phần bắt mắt từ xa. Tấm biển ghi thẳng tên món chứ không chỉ tên thương hiệu. Dải ảnh món trên kính lo nốt phần còn lại, ngay tầm mắt người vừa bước tới chân thang.

Bốn thứ trên nằm chung một mặt phẳng mà thuộc ba phần việc khác nhau. Mảng sơn và vế thang là phần xây dựng. Tấm biển với hộp đèn là phần biển hiệu. Đường điện nuôi chúng là cơ điện. Cả 6 hạng mục ở cơ sở này về chúng tôi: thiết kế, nội thất, cơ điện, inox bếp, xây dựng và biển hiệu. Cả mặt tiền vì thế được vẽ như một tấm, chứ không phải một mảng tường rồi gắn thêm cái biển lên.

Chuyện sàn cao hơn vỉa hè bao nhiêu là thứ phải đo ngay buổi đầu tiên, chứ không để tới lúc thiết kế. Chúng tôi kê những thứ cần đo ở bài buổi khảo sát mặt bằng đầu tiên đo những gì.

Tầng trệt: tường kem chia panel, chân tường ốp gạch tối màu, bàn mặt trắng và ghế nhựa xám kê thành hàng. Trên các panel gắn khung ảnh món có đèn hắt, xen mấy chữ Hán và huy hiệu tròn hình món ăn. Đèn ray đen chạy dọc trần, trần giật cấp giấu một dải đèn hắt. Cuối phòng, tay vịn gỗ dẫn lên lầu một.

Lầu một làm cùng một lối, chỉ đổi mảng nền phía sau: khung ảnh món ở đây gắn trên vách đỏ. Mỗi sàn có máy lạnh riêng và màn hình thực đơn riêng.

Chỗ đáng để ý là vế thang thứ hai, cái nằm trong nhà. Một bữa cơm ở đây bắt khách leo thang hai lượt, mà cơm niêu thì vốn là món người ta ăn cho nhanh. Khách đã leo một lần ở ngoài đường, giờ lại được mời leo thêm lần nữa. Một sàn trên chỉ mở khi tầng dưới kín bàn thì lần leo thứ hai khó đòi hơn nhiều. Ở đây lầu một có màn hình và máy lạnh của riêng nó. Nó chạy được cả lúc tầng dưới còn trống, chứ không phải chỗ chứa khách thừa.

Chia đôi như thế thì tốn thêm một máy lạnh và một màn hình so với việc hai sàn dùng chung. Khoản chênh nhìn thấy ngay trên bản vẽ, và nó là cái giá của việc mỗi sàn tự đứng được.

Văn phòng miền Nam của chúng tôi cũng ở đường này, số 31-33. Trên cùng tuyến đường còn mấy thương hiệu nữa của hệ thống Aladdin do chúng tôi làm. Nhà hàng New Sky làm ở TP. Hồ Chí Minh thì nằm rải khắp thành phố.

Cơ sở này làm năm 2025. Từ ngày bàn giao, phần việc của chúng tôi ở đây là bảo hành, rồi bảo trì.

Cơm Niêu Hải Sư, 4 Nguyễn Thị Thập
Số 4 Nguyễn Thị Thập, phường Tân Phong
Quận 7, TP. Hồ Chí Minh
Mở cửa 10:00 - 22:00 mọi ngày trong tuần
Đặt bàn: 0817 293 366
Xem đường đi trên bản đồ

New Sky là bên thiết kế và thi công nhà hàng này; muốn đặt bàn thì anh chị liên hệ thẳng nhà hàng.