Projects
See what we have built, before you hand over the job
Every job here ran through one contractor holding design, interiors, mechanical and electrical, the stainless kitchen, construction and signage together.
- We build it and we finish it, with one team running both.
- Finish quality checked down to the last detail.
- Interiors, materials and services all answer to one set of drawings.
Each chain a different model
G.Master
G.Master là nướng Nhật phân khúc cao: tủ trưng bày thịt Wagyu phải giữ đúng nhiệt độ suốt buổi bán hàng, quầy rượu sake dựng theo lối izakaya. Bếp nướng lại đặt ngay giữa bàn ăn, nên sai một chỗ là phải đục trần làm lại, ngày mở cửa lùi trong khi tiền thuê vẫn chạy. New Sky nhận trọn cả công trình nên đường hút tại từng bàn, chỗ đi ga và điện, vị trí tủ thịt cùng nằm trên một bộ bản vẽ.
Khèn Nướng Sapa
Khèn Nướng Sapa ra mắt 2025, khác hẳn phần còn lại của hệ thống Aladdin: gỗ mộc, vải chàm, mái ngói, mà bên trong là một hệ thống hút khói cỡ công nghiệp. Bếp than phải chừa riêng một góc để trữ than, nhóm lửa và đổ tro, mà mặt bằng thì tính tiền theo m²: góc than rộng thêm là phòng ăn hẹp đi. Anh chị cầm mặt bằng định thuê tới đây, việc đầu tiên New Sky làm là đo xem trừ góc than và đường khói rồi còn kê được bao nhiêu bàn.
Cơm Niêu Hải Sư
Cơm Niêu Hải Sư đi lối gọi món: khách không có bếp trên bàn như ở nhà hàng lẩu hay nướng, nên hơi nóng của cả nhà hàng dồn hết về một khu bếp. Phần lớn cơ sở New Sky đã và đang làm cho chuỗi này nằm trong trung tâm thương mại. Mà mỗi trung tâm một ban quản lý, mỗi ban một luật chơi riêng: hồ sơ nộp thế nào, duyệt mất bao lâu, được thi công vào giờ nào. Cứ nghĩ trung tâm nào cũng như nhau là hụt ngày mở cửa ngay ở khâu giấy tờ. New Sky đã nộp hồ sơ ở nhiều hệ thống trung tâm thương mại, nên biết trước khâu giấy tờ ăn mất bao nhiêu ngày.
Tian Long
Tian Long ra mắt 2024 và nhân ra rất nhanh, nhiều công trình chạy cùng lúc chứ không xong nơi này mới sang nơi khác. Mỗi công trình lại có nhiều bên cùng làm, một bên lệch là cả công trình phải chờ. Chủ đầu tư đang mở thêm cơ sở thì chuyện này ăn thẳng vào tiền. Đội thợ, vật tư và xưởng đều xếp lịch sẵn cho nơi kế tiếp, nên một chỗ trượt hẹn kéo lệch cả những chỗ chưa khởi công. New Sky ghi lại số ngày thật của từng khâu ở mỗi cơ sở, để lần hẹn sau sát hơn lần trước.
Long Wang
Long Wang là chuỗi do chính chủ đầu tư tự vận hành, vừa mở vừa cải tiến qua từng cơ sở, mà mỗi mặt bằng lại một khác. Bếp chạy hơi áp suất suốt giờ cao điểm, lại thêm bể hải sản sống nên lúc nào cũng ẩm và mặn. Chọn sai vật liệu là vài tháng sau bong tróc, mà bếp thì không đóng cửa mấy ngày để làm lại. Tới cơ sở thứ hai hay thứ mười, New Sky không bắt đầu lại từ con số không: hạng mục nào ăn bao nhiêu tiền, hao hụt tới đâu đều đã có sẵn số từ những lần trước.
Bò Tơ Quán Mộc
Bò Tơ Quán Mộc là thương hiệu đầu tiên của hệ thống Aladdin, mở cơ sở đầu cuối 2017. Đồ bày trong nhà hàng là đồ cổ thật (xe đạp Phượng Hoàng, bàn là Liên Xô) chứ không phải hàng in giả cổ, mà đồ thật thì phải mua khéo mới rẻ được. Chuỗi tới nay đã đi qua một lần thay hẳn diện mạo, nên cơ sở mới trông không giống cơ sở hồi 2017, mà thực khách vẫn phải nhận ra là cùng một thương hiệu. New Sky làm từ cơ sở đầu rồi làm tiếp lượt cải tạo; bàn giao xong còn quay lại đánh giá, hạng mục nào mau hỏng thì đổi sớm.
Six trades behind the projects you just saw
Open any trade to see what we do in it.
Restaurant design
floor, kitchen and seating drawings, signed off before work starts
Interiors
built and installed to the approved drawings
M&E
water, power, extraction and ventilation run behind the walls
Commercial stainless kitchens
kitchens built to each concept, made in our own workshop
Construction
walls, slabs and reworking older structures
Signage
lettering, light boxes and shopfronts