Tian Long Aeon Hải Phòng lượt thứ tư chúng tôi vào cùng một toà nhà
Gian này đứng ở đâu trong khu ẩm thực?
Tian Long nằm trong khu ẩm thực Aeon Hải Phòng, số 10 Võ Nguyên Giáp, Dư Hàng Kênh, quận Lê Chân. Gian mở hoàn toàn: không cửa, không vách kính. Ranh giới với lối đi chung chỉ là một dải lan can thấp uốn hoa văn mây.
Mặt tiền gian cong theo lối đi. Chạy dọc mặt tiền là một dải màu cam đất mang chữ Tian Long. Phía trên nữa, trần đóng nan gỗ uốn theo cùng đường cong. Người đi trong khu ăn uống nhìn thấy cái biển từ xa, và nhìn thấy luôn cả bàn ăn.
Làm lượt thứ tư trong cùng một toà nhà thì khác gì lượt đầu?
Tính cả gian này, chúng tôi vào Aeon Hải Phòng 4 lượt trong 3 năm. Mỗi lượt một thương hiệu khác của hệ thống Aladdin. Long Wang 2024, Cơm Niêu Hải Sư và Tian Long 2025, Bò Tơ Quán Mộc 2026.
Vào lần đầu một toà nhà thì quá nửa số câu hỏi là hỏi về chính toà nhà đó. Giờ nào được đưa vật liệu vào, đi cửa nào, thang nào chở nổi máy bếp. Hồ sơ nộp cho ban quản lý gồm mấy bộ, ai ký.
Sang lượt sau thì phần đó không còn là câu hỏi. Nhưng nó không thay được lượt khảo sát. Cái lô lần này nằm chỗ khác trong khu ẩm thực, hàng xóm hai bên bán món khác, trục kỹ thuật xa gần cũng khác. Biết trước là biết nội quy của toà nhà, chứ chưa biết cái lô.
Lượt đầu và lượt thứ tư hỏi hai bộ câu khác nhau:
| Phải biết gì | Lượt đầu vào toà nhà | Lượt thứ tư |
|---|---|---|
| Nội quy của toà nhà | Hỏi gần hết: giờ chở hàng, cửa vào, thang, hồ sơ, ai ký | Đã biết, không còn là câu hỏi |
| Cái lô lần này | Khảo sát từ đầu | Vẫn phải khảo sát từ đầu: lô khác chỗ, hàng xóm khác món, trục kỹ thuật xa gần khác |
Còn một chỗ mà làm nhiều lượt lại hoá khó hơn. Bốn nhà hàng đứng trong cùng một cái vỏ, mà cái vỏ thì không ai đổi được. Chiều cao trần như nhau, sàn một loại, ánh sáng chung của khu ẩm thực rọi xuống cả bốn. Khác nhau hay giống nhau vì thế nằm hết ở thứ mang vào.
Ở Tian Long, thứ mang vào có bốn. Cột tròn ốp kim loại màu đồng, khắc chữ Hán. Tường trát vữa màu cam đất. Chân tường là gạch thẻ men xanh đặt dọc, phía trên gài một dải đèn hắt. Và đèn lồng vải hình mây thả xuống mặt bàn.
Bốn thứ đó không nằm gọn trong một phần việc nào. Mảng tường và chân tường ốp gạch là phần xây dựng. Đèn lồng là đồ nội thất, còn dải đèn hắt sau chân tường là đường điện của phần cơ điện. Chữ trên dải cam đất là phần biển hiệu. Chúng tôi nhận trọn 6 hạng mục ở đây: thiết kế, nội thất, cơ điện, inox bếp, xây dựng và biển hiệu. Nhờ vậy bốn thứ trên chốt trong cùng một bộ hồ sơ thiết kế, chứ không phải bốn lượt hỏi qua hỏi lại.
Chỗ khác nhau giữa hai loại mặt bằng thì có bài riêng: mặt bằng trong trung tâm thương mại khác nhà phố ở chỗ nào.
Ảnh công trình Tian Long Aeon Hải Phòng
New Sky dùng lại được gì của ba lượt trước trong cùng toà nhà?
Chỗ ngồi chia hai kiểu. Dọc tường là dãy khoang ghế băng bọc da xanh lá đậm. Lưng khoang là tấm vách màu kem bo tròn ở đỉnh, cao hơn đầu người ngồi. Chỗ trống còn lại kê bàn rời mặt đá xám, tròn có vuông có, khoét ô đặt nồi lẩu. Ghế gỗ đen tựa cong, đệm kem. Xe đẩy inox kê sát chân bàn. Vài chỗ ghép bàn thành dải dài cho nhóm đông.
Quầy bếp đứng sau một vách lửng cao ngang ngực, nên người ngồi ăn vẫn nhìn thấy người đứng bếp. Trên các mảng tường treo tranh khổ lớn vẽ sóng và mái ngói cong kiểu Triều Châu.
Chỗ đáng để ý là dải gạch men xanh dưới chân tường. Nó chạy quanh các mảng tường ở cùng một độ cao và không đứt ở chỗ đổi mảng. Người ngồi trong gian nhìn ngang thì gặp nó; người đi ngoài lối đi nhìn qua lan can cũng gặp nó. Một gian không có tường bao thì thứ giữ cho nó đọc ra một khối chính là mấy đường chạy liền như vậy.
Xem thêm các công trình New Sky tại Hải Phòng. Nhà hàng bắt đầu bán từ năm 2025, và chúng tôi vẫn theo gian này bằng lịch bảo hành, bảo trì.
Tian Long, Aeon Hải Phòng
Aeon Hải Phòng, số 10 Võ Nguyên Giáp
Dư Hàng Kênh, quận Lê Chân, Hải Phòng
Mở cửa 10:00 - 22:00 mọi ngày trong tuần
Đặt bàn: 1900 636 886
Xem đường đi trên bản đồ
New Sky là bên thiết kế và thi công nhà hàng này; muốn đặt bàn thì anh chị liên hệ thẳng nhà hàng.
Cơ sở sắp tới của anh chị định khai trương khi nào?
Nói chuyện với New Sky6 hạng mục chúng tôi làm trọn cho một nhà hàng
Thiết kế nhà hàng
Thiết kế quyết định tổng vốn đầu tư đi vào đâu. Chúng tôi làm khái toán ngay trên hồ sơ kỹ thuật, trước khi ra công trường. Sửa trên hồ sơ mất một buổi; sửa lúc đang thi công mất cả tiền phá dỡ lẫn ngày đóng cửa.
Nội thất nhà hàng
Bếp thì nóng và dầu mỡ. Khu rửa thì ướt cả ngày. Lối khách đi thì bàn ghế va quệt suốt. Mỗi chỗ ăn mòn vật liệu một kiểu, nên chúng tôi chọn đồ theo từng khu chứ không chọn theo bảng giá.
Cơ điện nhà hàng
Chúng tôi tính đúng công suất điện, hút khói và làm lạnh cho mô hình anh chị định làm, để tiền điện không tốn oan suốt vòng đời nhà hàng. Và để tới ngày khai trương, không ai phải đục trần ra sửa.
Inox bếp công nghiệp
Hồ sơ kỹ thuật của chúng tôi ghi tới từng bộ phận nhỏ: thoát sàn, hố ga, chậu rửa, chân bàn, nắp đậy. Hôm nghiệm thu, hai bên cầm chính bộ hồ sơ này đối chiếu từng món.
Xây dựng nhà hàng
Phần khó là điều phối nhiều đội thợ cùng lúc trên một công trường, sao cho không đội nào phải đứng chờ đội nào. Vách ngăn dựng xong thì tới lớp hoàn thiện sàn, tường và trần, mỗi lớp một đội khác nhau.
Biển hiệu nhà hàng
Người đi đường có nhìn thấy tấm biển hay không, chúng tôi biết ngay từ buổi đi xem mặt bằng. Cây có che không, mặt tiền rộng bao nhiêu, luật cho treo tới cỡ nào. Cả ba đều rõ trước lúc anh chị ký hợp đồng thuê.
Anh chị đang tìm người làm một nhà hàng như Tian Long Aeon Hải Phòng?
Trong trung tâm thương mại, thứ hay làm chậm một công trình không phải bản vẽ, mà là nội quy của toà nhà. Mỗi nơi một kiểu, và không nơi nào đăng nó lên mạng cho anh chị đọc trước.
Nên lúc chọn nhà thầu, anh chị hỏi thêm một câu: họ đã làm trong chính toà nhà này chưa. Rồi hỏi tiếp ba thứ: giờ nào được thi công, thiết bị bếp đi đường nào vào, ban quản lý đòi những giấy gì. Trả lời trôi cả ba là biết họ đã ở đây thật.
Dự án khác chúng tôi đã làm
Đây là 3 trong 9 chuỗi và công trình chúng tôi đã làm. Xem danh mục đầy đủ.
Phần kỹ thuật của mô hình này nói kỹ ở trang thiết kế nhà hàng lẩu.
