Cơm Niêu Hải Sư Giga Mall 242 Phạm Văn Đồng, TP. Hồ Chí Minh cái bếp là hướng nhìn chung của cả phòng

Phòng ăn chia thành từng khoang, ngăn bằng vách lửng ốp gỗ sáng có gắn kính gân đục phía trên. Ngồi trong khoang mà nhìn ngang thì tầm mắt dừng lại ở tấm kính đó.

Tức tầm nhìn ngang bị cắt ngắn, và cắt có chủ ý. Cái còn lại, cái ai ngồi đâu cũng nhìn thẳng vào, là ô bếp ở cuối gian.

Một ô bếp mở còn kéo theo chuyện ánh sáng. Trong bếp phải sáng đủ cho người đứng làm, mà phòng ăn thì để tối cho ấm. Chênh nhau quá thì cái ô hoá thành một mảng trắng chói giữa gian. Hai bên vì thế phải kéo về gần nhau ngay từ bản vẽ đèn.

Chọn như thế thì phải trả giá. Một gian bếp có cánh cửa che thì giờ cao điểm bừa tới đâu cũng nằm sau cánh cửa. Ô bếp mở thì không. Nhịp tay người đứng bếp, chỗ xếp khay, cái sàn dưới chân họ đều nằm trong tầm mắt người đang ăn.

Hai thứ nữa phải tính khác ngay từ bản vẽ. Đường hút phải đủ khỏe để mùi nấu không tràn ra chỗ ngồi. Hơi nóng từ khu nấu phải tách khỏi luồng lạnh của phòng ăn. Hụt một trong hai thì người ngồi bàn gần ô bếp biết trước tiên. Mà họ thường không nói gì, chỉ là lần sau chọn bàn khác, hoặc chọn hàng khác.

Một ô bếp mở đòi ba thứ, và hụt thứ nào thì có người biết trước:

Cái ô mở vì thế là chỗ bốn phần việc gặp nhau. Lỗ mở trên vách là xây dựng. Quầy giao món với tủ mát là inox bếp. Dải màn hình và khung hắt đỏ là biển hiệu. Còn đường hút cùng đường điện nuôi màn hình là cơ điện. Cả bốn nằm trong 6 hạng mục chúng tôi làm ở đây: thiết kế, nội thất, cơ điện, inox bếp, xây dựng và biển hiệu. Nên cái ô được chốt một lượt trên bản vẽ, chứ không phải khoét tường xong mới tính đường hút.

Trong một toà nhà đi thuê, đường hút không đi theo ý người thuê. Chỗ này có bài riêng: hút mùi khói bếp trong trung tâm thương mại.

Ghế băng bọc đỏ bám tường, bàn mặt trắng, ghế gỗ tựa cong đệm kem kê quanh. Vách phủ vữa màu kem, chia ô bằng nẹp gỗ sáng, vài ô treo khung ảnh món, mỗi khung một đèn hắt. Gần cửa có mảng chữ Hán gắn trên vách gỗ đứng.

Trần để hở: ống gió tròn và giàn đèn ray đều sơn đen, nhìn thẳng lên là thấy.

Ánh sáng trong gian xếp thành ba lớp. Lớp thứ nhất là đèn hắt chạy dọc nẹp gỗ, làm nổi từng ô vách kem. Lớp thứ hai là đèn trong mỗi khung ảnh món, nên món ăn đọc được cả khi đèn phòng để dịu. Lớp thứ ba là đèn ray trên trần, rọi thẳng xuống mặt bàn. Mảng sáng mạnh hơn cả trong gian thì vẫn là ô bếp cùng dải màn hình phía trên nó.

Chỗ đáng để ý là tấm kính gân đục trên vách lửng. Kính trong thì khoang nọ nhìn thẳng sang khoang kia, mà vách kín thì phòng ăn tối đi và bí lại. Kính gân cho ánh sáng đi qua nhưng làm nhoè hình người, nên hai khoang cạnh nhau vẫn sáng mà không thành chỗ nhìn nhau.

Ở Giga Mall, đây là một trong ba gian chúng tôi làm. Bò Tơ Quán Mộc năm 2024, rồi Tian Long và Cơm Niêu Hải Sư trong năm 2025. Gian này bàn giao năm 2025, và từ đó chúng tôi nhận tiếp phần bảo hành rồi bảo trì. Trang tổng hợp nhà hàng New Sky ở TP. Hồ Chí Minh còn nhiều cơ sở nữa.

Cơm Niêu Hải Sư, Giga Mall
Tầng 5 Giga Mall, 242 Phạm Văn Đồng
Phường Hiệp Bình, TP. Hồ Chí Minh
Mở cửa 10:00 - 22:00 mọi ngày trong tuần
Đặt bàn: 0814 473 366
Xem đường đi trên bản đồ

New Sky là bên thiết kế và thi công nhà hàng này; muốn đặt bàn thì anh chị liên hệ thẳng nhà hàng.