Tian Long 10 Huỳnh Thúc Kháng, Hà Nội nhà hàng lẩu ở căn nhà góc hai mặt phố

Có 2 thứ phải tính trước: phần kết cấu cũ mà chưa đục ra thì chưa ai biết hết, và cách dùng hai mặt tiền nhìn ra hai phố.

Căn nhà mới xây thì dầm, cột, sàn nằm sẵn trên bản vẽ, đọc là biết. Căn nhà cũ thì đã bị sửa đi sửa lại nhiều lần, lớp vữa chồng lên lớp vữa. Bản vẽ cũ nếu còn cũng ít khi khớp với nhà thật. Dầm nằm ở đâu, tường có phẳng không, phải đục lớp trát ra mới thấy.

Ở số 10 Huỳnh Thúc Kháng, một dầm cũ vắt ngang phòng, nằm thấp. Chúng tôi kiểm kết cấu cả căn nhà trước, rồi mới cắt bỏ dầm theo biện pháp đã tính và gia cố lại. Nhờ vậy trần cũ cao 2,19m nâng thêm được 70cm. Mặt tường gạch cũ thì lệch nhau 5-7cm, phải trát 2 lớp, giữa 2 lớp đóng lưới.

Chuyện cái dầm, cùng cả hành trình từ ngày nhận nhà tới hôm khai trương, chúng tôi kể ở bài về hành trình làm nhà hàng Tian Long Huỳnh Thúc Kháng.

Hai mặt tiền của nhà góc

Hai mặt tiền là cái lợi của nhà góc, nhưng phải tính cho đúng. Người đi trên Huỳnh Thúc Kháng và người đi trên Nguyên Hồng đều thấy nhà hàng, nhưng mỗi bên chỉ thấy rõ một mặt. Vì vậy mặt nào cũng phải có tên nhà hàng. Có nhà góc khác chia biển theo khoảng cách nhìn: một tấm cho người đứng xa, một tấm cho người đã tới gần; cách chia 2 tấm này, chúng tôi kể ở bài về làm biển hiệu theo hình dạng mặt tiền. Ở đây dải biển chạy liền qua góc, mỗi mặt mang một câu riêng.

Thuê một căn nhà cũ ở góc phố, 4 khoản dưới đây nên chốt sớm:

Cắt dầm thuộc thi công phần xây dựng, đi lại ống gió dưới trần mới thuộc cơ điện, làm lại dải biển thuộc biển hiệu. Ba việc chạm nhau ở cùng một căn nhà, nên giao một đầu mối thì đỡ phải dàn xếp giữa ba bên. Ở số 10 Huỳnh Thúc Kháng, cả ba việc về một đầu mối là New Sky, bên nhận cả 6 hạng mục: thiết kế, nội thất, cơ điện, inox bếp, xây dựng và biển hiệu.

Ở mặt tiền, chúng tôi giữ lại thứ căn nhà có sẵn. Ở tầng 1, chúng tôi lùi bếp vào phía trong. Tầng 2 dành trọn cho bàn.

Mặt tiền giữ khung cũ, thay phần khách nhìn thấy

Căn nhà có sẵn một khung biển chạy quanh 2 mặt và một dải kính ở tầng 2. Trên bản vẽ mặt tiền, chúng tôi giữ cả hai. Chúng tôi tháo hết chữ, logo và họa tiết cũ trên khung biển, làm sạch rồi sơn lại màu đỏ cam; chữ mới theo bản vẽ là chữ mica trắng sữa viền inox vàng xước. Bên trái cửa vào, ở cả 2 tầng, có một mảng lam nan màu tối; bản vẽ đặt lam ở đó để che cục nóng điều hòa.

Giữ khung biển cũ thì khỏi dựng một khung mới lên mặt nhà, phần việc ngoài phố ngắn lại. Cái giá là khung cũ quyết định dải biển cao bao nhiêu, chạy tới đâu; người thiết kế chỉ còn chọn màu, chọn chữ trên khung có sẵn. Lam nan thì che được máy mà gió vẫn lọt qua, nên máy vẫn chạy, còn mặt tiền không lộ ra một dãy cục nóng.

Đi xem một căn nhà góc từng có người kinh doanh, anh chị nhìn khung biển và mảng kính cũ trước khi tính tiền làm mới: còn chắc, còn thẳng thì giữ được.

Tầng 1: bếp lùi vào trong, bàn ra phía hai mặt kính

Trên bản vẽ tầng 1, bếp và khu hậu cần chiếm 40m², nằm ở phía trong nhà; bàn ăn chiếm phần giáp hai mặt phố. Ở nhà góc, phần giáp phố có ánh sáng tự nhiên từ hai phía. Để bếp ở đó thì phần sáng nhất của tầng 1 chỉ dùng để nấu, trong khi khách ăn là người cần ngồi ở chỗ sáng. Bếp lùi vào trong thì phần sát kính còn nguyên cho bàn ăn; món từ bếp phải đi xa hơn mới tới những bàn sát kính.

Chỗ bếp giáp phòng ăn là quầy thịt. Dải chữ đỏ "TUYỆT KĨ THÁI TAY" chạy ngang phía trên, thịt bò treo trên móc sau mảng kính. Từ nhiều bàn trong phòng ăn nhìn được thẳng vào quầy.

Tầng 2, theo phối cảnh thiết kế: trọn một tầng cho bàn

Tầng 2 không có bếp, cả tầng dành cho bàn. Trong phối cảnh, các cụm bàn giữa phòng đặt trên những khoảng sàn lát gạch hoa văn, viền đen bao quanh; lối đi giữa các cụm lát gạch trơn màu sáng. Một số dãy bàn ngăn với nhau bằng vách lửng gỗ sáng, cao tới tầm lưng ghế. Vài bàn tròn đứng riêng ở giữa phòng cho nhóm đông.

Cụm bàn giữa phòng có "tấm thảm" gạch riêng, nên trong một phòng rộng, khách vẫn thấy chỗ mình ngồi là một góc có ranh giới. Lối đi trơn và sáng hơn hẳn phần gạch hoa văn, nhìn sàn là biết đâu là đường đi. Nhân viên đẩy xe lẩu cứ theo dải gạch trơn mà đi, không phải lách qua chân ghế. Vách lửng chỉ cao tới lưng ghế, nên mỗi dãy có góc riêng mà người ngồi vẫn nhìn suốt được cả phòng.

Những nhà hàng khác New Sky đã làm quanh đây

Cùng phố Huỳnh Thúc Kháng, ở số 39, là Cơm Niêu Hải Sư, một nhà phố khác cũng do chúng tôi làm và đã khai trương. Tính cả những nơi còn đang thi công, chúng tôi đã nhận làm 62 nhà hàng ở Hà Nội, theo số đếm tháng 9/2026. Những nơi đã mở cửa thì có tên trong danh sách nhà hàng đã mở cửa ở Hà Nội.

Bảo hành và bảo trì

Tian Long Huỳnh Thúc Kháng đón khách từ ngày 09/10/2026. Phần việc của chúng tôi chuyển sang bảo hành, hết bảo hành thì sang bảo trì.

Tian Long, Huỳnh Thúc Kháng
Số 10 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Mở cửa 10:00 - 23:00 mọi ngày trong tuần
Đặt bàn: 1900 636 886
Xem đường đi trên bản đồ

New Sky là bên thiết kế và thi công nhà hàng này; muốn đặt bàn thì anh chị liên hệ thẳng nhà hàng.