Long Wang Linh Đàm, Hà Nội nhà hàng lẩu hấp ở căn biệt thự liền kề

Ở trung tâm thương mại, người thuê nhận một khoang gần như trống. Thi công trong khoang phải theo quy định của ban quản lý tòa nhà. Thuê một căn biệt thự liền kề trong khu đô thị thì nhận về một căn nhà dựng cho người ở. Loại nhà này thường có tường chia phòng, trần thạch cao, mặt tiền nhiều mảng tường đặc. Nhà bên cạnh thường có người ở ngay sau bức tường chung. Căn liền kề cũng là một dạng nhà phố. Nhà phố còn khác trung tâm thương mại ở nhiều chỗ nữa, chúng tôi so ở bài so trung tâm thương mại với nhà phố khi mở nhà hàng.

Căn ở Linh Đàm không còn bản vẽ cũ, vì chủ nhà không giữ. Tháng đầu sau ngày nhận nhà, đội thiết kế của chúng tôi đo đạc lại hiện trạng. Xong phần đo mới lên bố cục và bóc tách dự toán. Trong tháng đầu, công trình chưa đập phá gì. Tới lúc phá dỡ, chúng tôi quây kín công trình trước. Đập phá chỉ làm trong giờ cư dân trong khu đi làm, không làm giờ nghỉ trưa và cuối tuần.

Quãng thi công từ ngày nhận nhà tới ngày bàn giao, chúng tôi viết ở bài về lời hẹn bàn giao ở Long Wang Linh Đàm. Trong bài có lời hẹn ngày bàn giao mà người giám sát nói trước máy quay.

Món giữ lại, món phá đi

Trong bản vẽ cải tạo, chúng tôi ghi rõ từng món. Giữ lại bể nước, cầu thang bộ, ban công và phần mái tôn cũ. Phá đi gác xép, trần thạch cao, vách và cửa cũ, cùng mặt tiền cũ phía đường. Đường thoát nước mưa thì làm lại toàn bộ.

Giữ được món nào thì khỏi phải làm lại món nào, nhưng món giữ cũng phải kiểm như món mới. Phần mái tôn cũ là ví dụ: ngay từ lúc khảo sát, chúng tôi đã lên phương án chống thấm, chống dột cho mái. Lên phương án từ sớm là để nhà hàng mở cửa rồi không bị dột. Phá dỡ, dựng lại tường, chống dột đều thuộc phần xây dựng nhà hàng.

Trước khi ký thuê một căn liền kề, nên hỏi chủ nhà 4 câu dưới đây:

Từ ngoài vào trong, phần việc của chúng tôi dồn vào 4 chỗ: mặt tiền, bức tường giữa bếp và phòng ăn, cầu thang, và tầng 2.

Mặt tiền mở bằng kính

Nhà để ở quay ra đường nhiều mảng tường đặc, người đi qua không biết bên trong có gì. Trên bản vẽ, chúng tôi bỏ mặt tiền cũ và tháo vách cửa cũ. Mặt tiền mới dựng ở mép ngoài, bằng vách kính cường lực dày 10mm, hai đầu ốp nhôm. Sát mặt kính là một dãy khoang ghế băng bọc màu xanh ngọc.

Từ vỉa hè nhìn được vào dãy bàn sát kính, nên bàn nào có khách là người đi đường thấy ngay. Đổi lại, khách ngồi sát kính lộ hẳn ra phố. Mặt kính lớn quay ra đường cũng đón nắng vào một số giờ trong ngày. Vì vậy dãy bàn sát kính thường cần máy lạnh mạnh hơn phần phòng phía trong.

Ô ra đồ 2,95m và quầy bằng mặt tủ mát

Bếp rộng 54m² trên bản vẽ, nằm phía trong tầng trệt. Theo cách bày chung của Long Wang, bể hải sản đứng cạnh ô ra đồ. Ô ra đồ là chỗ bếp đưa món ra cho nhân viên bưng tới bàn; ở căn này, ô rộng 2,95m, cao 2,14m. Mặt quầy ngoài ô cao 840mm, bằng mặt tủ mát phía trong, nên khay món đi ngang một mặt phẳng từ bếp ra quầy.

Phía trên bàn bếp có bộ giá treo inox, loại bắt thẳng vào trần. Bộ giá treo này nặng, nên chúng tôi lắp giá trước rồi mới đóng trần: lúc chưa đóng trần thì chỗ bắt giá còn để lộ, dễ làm và chắc hơn khoan qua lớp trần đã đóng.

Cầu thang gỗ của căn nhà cũ

Cầu thang gỗ của căn nhà không thay. Chúng tôi giữ nguyên thang, chỉ sơn mới lại bậc; nay bậc sơn đỏ, tay vịn và hàng con tiện (những thanh gỗ tiện đứng đỡ tay vịn) màu đỏ sẫm. Giữ thang thì không phải phá một khối nằm giữa nhà. Có điều thang vẫn nằm đúng chỗ cũ, dốc đúng như cũ, nên bố cục cả 2 tầng phải xếp quanh thang.

Tầng 2 không có bếp

Món lên tầng 2 bằng một thang tời, tức thang máy nhỏ chở đồ, lòng thang sâu 800mm, ngang 950mm. Chuyện đục sàn đặt thang tời ở căn này nằm trong bài về gia cố sàn nhà cũ khi đặt bếp trên lầu. Tầng 2 còn có 1 phòng riêng ở phía sau.

Trên tầng 2, một bức tranh sơn thủy khổ dài chạy suốt phía trên dãy khoang ghế băng. Dải đèn hắt chạy dọc mép trần phía trên tranh. Tranh dài một mạch thì cả dãy khoang ghế băng nhìn như một khu, không bị chia vụn. Chân tường ốp tới độ cao 1m, mép trên có đường phào chạy đèn LED. Ngay đầu cầu thang là quầy nước chấm gỗ sáng, kệ dưới xếp sẵn chén bát.

Các nhà hàng New Sky làm ở Hà Nội

Đếm tháng 9/2026, ở Hà Nội có 62 nhà hàng chúng tôi đã làm xong hoặc đang làm, trong đó có 2 căn ở Linh Đàm. Nơi nào đã khai trương có tên ở trang Hà Nội của New Sky.

Bảo hành, bảo trì cho cả món giữ lại từ nhà cũ

Sau bàn giao, chúng tôi vẫn theo phần bảo hành rồi bảo trì, cho cả món giữ lại từ nhà cũ lẫn món làm mới.

Long Wang, Bắc Linh Đàm
Lô 62, BT4, X2 Bắc Linh Đàm mở rộng, đường Nguyễn Phan Chánh, Phường Hoàng Liệt, Hà Nội
Mở cửa 10:00 - 22:00 mọi ngày trong tuần
Đặt bàn: 1900 636 886
Xem đường đi trên bản đồ

New Sky là bên thiết kế và thi công nhà hàng này; muốn đặt bàn thì anh chị liên hệ thẳng nhà hàng.